滷菜怎樣做好吃
你對滷菜做飯方法又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是滷菜做飯方法。你知道滷菜做飯方法有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下滷菜做飯方法。
滷菜做飯方法一:新滷三樣
材料
火雞翅1只,蓮藕100g,豆泡100g,滷汁200g,八角3個,香葉3片,花椒1g,桂皮1塊,蔥少許,姜少許,料酒2湯匙
做法
1.火雞翅退冰浸泡掉血水,剔骨取肉
2.把剔掉骨頭的肉切成差不多大小的塊備用
3.鍋內加水,火雞塊涼水下鍋,放2片香葉、花椒、2粒八角、蔥姜和料酒,煮沸後撇去浮沫,撈出火雞肉瀝乾
4.如果自家有老滷汁最好,如果沒有也可以購買市售的滷水汁。我是用市售的滷水汁兌上500ml清水
5.滷水汁稀釋後放入鍋內煮開,先加入肉類大火燒開後轉小火燉煮約30-40分鐘
6.再加入蓮藕和豆泡繼續燉煮15-20分鐘,煮好後蓋上鍋蓋浸泡一晚更加入味
滷菜做飯方法二:滷肉
材料
五花帶皮肉一塊,清水,鹽,醬油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20來粒,八角2顆,香葉2片,2塊生薑,蔥結
做法
1、取五花帶皮肉一塊,切大塊塊焯水後,放入滷汁中***清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片*** 拍2塊生薑,打個蔥結進去。
2、大火燒開改小火燉一個小時以上,再燜半個小後就很入味了。
滷菜做飯方法三:酸辣滷菜卷
材料
白蘿蔔300克,胡蘿蔔50克,青、紅尖椒各50克。滷料辣椒仔50克。調料白糖200克,醋精50克。
做法
1.將白蘿蔔去皮、洗淨,切成大薄片;胡蘿蔔和青、紅尖椒洗淨,切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟,撈出瀝乾備用。
2.用白蘿蔔捲起適量胡蘿蔔和青、紅尖椒混合的絲,捲成小手指粗細的菜卷12個,用棉繩捆牢待用。
3.坐鍋點火,加入適量清水,放入辣椒仔、白糖、醋精燒開,然後關火晾涼。
4.將卷好的菜卷放入滷汁中,浸滷約5小時,撈出後斜刀切成馬蹄形,再放入盤內擺型即可。
料理小百科
1.蘿蔔營養豐富,有很好的食用、醫療價值。俗語有:“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康“的說法。
2.蔬菜在前期處理中,經過沖洗、切削、焯燙等環節,容易造成汙染、氧化,使得營養物質流失,所以新鮮蔬菜***前不要過度處理。
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