常見調味食品的選購方法

　　調味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜餚的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的輔助食品。以下是小編為大家整理的，供大家參考!

　　桂皮的選購方法

　　辨別好的桂皮，要看它乾的程度。好的桂皮比較幹身，比較脆。用手一碰就容易斷裂。外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質比較厚。聞一聞，有些許樹木和土味，香味比較濃郁。

　　八角的選購方法

　　八角又被稱之為“大料”。好的大料通常有八個角，也有7個或者9個的。顆粒整齊完整，個大飽滿，顏色呈棕紅色並且有光澤。裂縫內藏著圓鼓鼓的籽粒，明亮乾淨。聞一聞，能發出甘草香味，還有一些薄荷的水果風味。

　　白胡椒的選購方法

　　白胡椒並非顏色越白越好，顏色呈淡黃色，或者是黃灰色的胡椒質量更好。口感比較粉。聞一下，胡椒具有濃烈的辛辣味道。

　　乾紅辣椒的選購方法

　　好的朝天椒長度在3cm~5cm左右，顏色呈暗紅色，剪開後聞一聞，有一股幹香的辣味。

　　黑胡椒的選購方法

　　好的黑胡椒顏色呈黑褐色，即便是碎的也應該是大小均勻。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞香味比較強烈，嘗一下，口感比較辛辣。

　　花椒的選購方法

　　正品：為2～3個上部離生的小骨朵果集生於小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5釐米，外表面紫色或棕紅色，並有多數疣狀突起的油點。內表面淡黃色，光滑。內果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。

　　偽品：為5個小骨朵果並生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。?

　　桂皮的選購方法

　　正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規則細皺紋和突起物，內表紅棕色、平滑，有細紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環紋。氣香濃烈，味甜、辣。?

　　偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規則細紋理。內表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。

　　小茴香的選購方法

　　正品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7釐米，寬0.2～0.3釐米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋 ，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。?偽品：分果呈扁平橢圓形，長0.3-0.5釐米，寬0.2-0.3釐米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣肋線淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。