好吃的鹿肉做法

General 更新 2024年11月02日

  大家知道嗎?鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收,那麼鹿肉怎麼烹飪好吃呢?小編馬上就告訴大家!

  鹿肉脯的做法

  材料

  肉糜,生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒

  做法

  一、將肉糜拆包放在碗上,用手拼命抓,好讓肉粘性大些,再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒,用手攪拌均勻;

  二、將肉糜平鋪在烤板***盤***上,用玻璃瓶滾平,大概3--5MM;

  三、放入烤箱烤,350--400F,15分鐘左右,一定要盯住烤箱,不要走遠,否則焦了都不知道;

  四、看見肉塊表面轉成深色,油在吱吱聲地叫,就OK了。再就Pizza輪割成小塊。

  芋絲鹿排的做法

  材料

  精鹽,蔥,姜,黃酒,芋絲,鹿排

  做法

  1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒醃製10分鐘。

  2、炒鍋上火,將鹿排炸熟撈出,如圖裝盤。

  3、將芋絲焯水,放盤中間,勾芡淋在芋絲上即可。

  烤鹿肉的做法

  材料

  鹿肉400克,黃瓜50克,芹菜、胡蘿蔔、洋蔥各50克,菟絲子10克,肉蓯蓉15克,料酒5克,蔥薑汁10克,精鹽3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克。

  做法

  1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內熬煮至湯汁餘下75克時,撈出藥渣不用,藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿蔔切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長方形大薄片。

  2、鹿肉片放入容器內,加入胡蘿蔔片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右,將肉片取出放入另一容器內,加入晾涼的藥汁、料酒、蔥薑汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻,反覆抓打入味、汲入藥汁。

  3、將烤盤上刷上一層芝麻油,肉片平鋪在盤內,在肉片上再刷上一層油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,擺入盤內,黃瓜條放在肉卷的另一側即成。

  鹿肉丸子湯的做法

  材料

  鹿肉150克,蘑菇,筍,木耳,蘿蔔少許,蒜末,蔥,薑末,胡椒粉少許

  做法

  1、把鹿肉剁成肉泥,入少許山藥泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。

  2、然後做成丸子,油炸後待用。

  3、少許油入鍋中,蔬菜和蔥炒一下,然後倒入水繼續煮,待湯煮開後放入丸子,調鹽,胡椒粉即可。

  香辣鹿脣的做法

  材料

  鹿脣550克,黃瓜兩根備用,西米少許,蔥花,薑末,蒜末各少許,,鹽、味精、老抽、醬油、辣椒麵,水澱粉各適量

  做法

  1、將鹿脣用水煮去異味,再換水煮去毛

  2、另起鍋,中火燒鍋,鍋內加入少許油,燒至八分熱時放入鹿脣,改大火爆炒,加入蔥薑蒜爆炒,辣椒麵隨之入鍋。

  3、炒出香味,加放老抽,味精,醬油,翻炒30秒左右,澱粉勾芡,出鍋

  4、黃瓜切片擺盤,放入炒好的鹿脣即可。
 

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