辣椒應該怎麼吃才健康

　　辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。那麼我們應該怎麼利用，應該怎樣吃才健康?接下來請跟著小編一起學習。

　　在對待辣椒的這個問題上，很多人會有很多不同的體會和認識。有吃辣上火、吃辣刺激腸胃的觀點，也有吃辣可美容、防癌，可增進食慾的觀點。那麼怎樣吃辣才健康呢?巧吃辣椒的智慧又是怎樣的呢?

　　其實，只要掌握了正確的辣椒食用方法，就可促進我們的身體更加健康。中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老。辣椒含有豐富的維生素C，可控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

　　有國外研究顯示，辣椒還含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。

　　這種物質還能促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

　　健康吃辣首先要注意一個“適用量”，即鮮辣椒每次100克以下、幹辣椒每次10克以下。食用過量反而危害健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病和痔瘡。

　　在烹製方法上要注意，辣椒需食得其法，才能攝取應有的營養素。營養師建議，生食最有益，因為辣椒所含的維生素C較不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，所以應趁新鮮時生食。在烹調最後的程式再加入，這樣可避免營養的流失。

　　判斷辣椒的辣度時可通過辣椒的顏色來判別，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色的辣，這是因為辣椒成熟時都會變成紅色，辣味最強;黃色、紫色的辣椒等大多為甜椒。

　　辣椒食療價值

　　科草本植物辣椒及共變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國大部分地區均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季採摘未成熟***色青***的果實，稱青辣椒;採摘成熟***色紅***的果實，稱紅辣椒。洗淨鮮用，紅辣椒又可晒乾備用。用時須去蒂。

　　辣椒吃辣不僅讓人覺得美味，其實，辣椒本身營養豐富，有許多保健作用。辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿蔔素、葉酸等全都包括了。辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質及膳食纖維。

　　[效能]味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。

　　[參考]含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼;另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。

　　該品有強烈的區域性刺激作用;口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能;辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。

　　[用途]用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛;感冒風寒，惡寒無汗。

　　[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。

　　[注意]食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼乾，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，脣生皰疹等。

　　凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

　　辣椒[附方]

　　1、青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊;另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。黑豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，鹹辣適中，香潤可口。較適合於脾胃虛寒，食慾不振的病人相關介紹

　　紅辣椒還可以防中暑：熱天吃辣椒，聽起來是個瘋狂的想法，但富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進汗液的排放，幫助體內毒素排出，起到一定的降溫作用，防止中暑的情況發生，不過紅辣椒也不可以多吃，吃多了有害身體健康。