好吃菜譜宮保雞丁做法

　　雞肉的好吃做法有許多，其中宮保雞丁是簡單又美味的一種，今天，小編為大家整理了美味的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!

　　宮保雞丁的做法1

　　材料

　　雞胸脯肉 1枚

　　紅綠椒 適量

　　木耳 適量

　　大蔥 適量

　　腰果 適量

　　做法

　　1、雞肉下味：肌肉切成2cm的丁，放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋清，攪拌一下，放置30分鐘左右。

　　2、事先預炒雞肉：鍋中放入色拉油，把雞肉炒一下，肉變成白色後，盛入盤中。

　　3、把大蔥和紅白椒切成和雞肉一樣的小塊。

　　4、在鍋中放少量的色拉油，把大蔥和紅綠椒放入炒一下。

　　5、再把雞肉放入一起炒，然後放入腰果、調味汁***醬油、黑醋、水澱粉***即可。

　　宮保雞丁的做法2

　　材料

　　雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜、醋、味精

　　做法

　　1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。

　　3、乾紅辣椒切成2釐米長的節。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、鍋留底油，將乾紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。

　　雞的其他做法——醬香炒雞翅

　　材料

　　雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生薑1塊

　　蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml

　　做法

　　1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。

　　2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。

　　3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。

　　4、把雞翅剁成小塊。

　　5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃製5分鐘以上。

　　6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。

　　7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。

　　8、調入一湯匙蠔油。

　　9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。

　　10、倒進啤酒，以大火直接快燒。

　　11、待鍋裡水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。

　　12、放入香蔥，推勻，關火即成。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與芝麻相剋

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

　　5、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。