豆豉蒸魚腩的營養價值

　　豆豉獨特的味道，配上鮮魚的鮮味。兩者結合，豆豉還能去掉魚的腥味，是非常好吃的，我們來好好地學習一下它的做法吧。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豆豉蒸魚腩是川菜中的家常菜,主要由魚腩和豆豉組成。具體如下:

　　1、魚腩

　　1.1、魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

　　1.2、魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

　　1.3、每100克魚含有熱量112.00***大卡***、鉀312.00***毫克***、磷203.00***毫克***、葉酸15.50***微克***、銅0.05***毫克***、鎂31.00***毫克***、煙酸2.80***毫克***、鈣38.00***毫克***、維生素B60.10***毫克***、鈉46.00***毫克***、蛋白質16.60***克***、膽固醇86.00***毫克***、鐵0.80***毫克***、硒6.66***微克***、維生素A11.00***微克***、鋅0.87***毫克***、維生素B10.04***毫克***、脂肪5.20***克***、錳0.05***毫克***、維生素E2.03***毫克***、維生素B20.11***毫克***。

　　2、豆豉

　　2.1、豆豉的營養價值較高,蛋白質含量高,而且含有多種維生素和礦物質,尤其是維生素E的含量高於其他食物。

　　2.2、每100g豆豉含有熱量能量259***千卡***、蛋白質24.1***克***、脂肪3***克***、碳水化合物39.7***克***、膳食纖維5.9***克***、硫胺素0.02***毫克***、核黃素0.09***毫克***、煙酸0.6***毫克***、維生素E40.69***毫克***、鈣29***毫克***、磷43***毫克***、鉀715***毫克***、鈉263.8***毫克***、鎂202***毫克***、鐵3.7***毫克***、鋅2.37***毫克***、硒4.55***微克***、銅1.04***毫克***、錳3.17***毫克***。

　　豆豉蒸魚腩的熱量

　　每100克豆豉蒸魚腩含有熱量148大卡,此類菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　豆豉蒸魚腩的宜忌人群

　　1、什麼人能吃豆豉蒸魚腩

　　一般人群均可食用。

　　2、什麼人不能吃豆豉蒸魚腩

　　2.1、結核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

　　2.2、肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

　　2.3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現面板潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。