田螺塞肉的製作方法

　　小編為您詳細介紹，田螺塞肉的好吃做法，田螺塞肉的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、田螺剪去尾部,清水裡加幾滴食用油養一天,反覆洗淨。

　　2、鍋裡水燒開,放入田螺焯燙一分鐘撈出。

　　3、撈出的田螺放入冷水內降溫。

　　4、把螺肉用牙籤挑出,放進盆裡加1勺鹽反覆抓洗,洗出黑色的黏液,然後用水衝乾淨。

　　5、把洗淨的螺肉剁碎。

　　6、肉餡里加1小勺鹽、1/2小勺白糖、1小勺黃酒、1小勺生抽、榨菜拌勻。

　　7、再把螺肉一起放入拌勻醃製十分鐘。

　　8、把田螺殼內的髒汙去掉,外殼用刷子刷洗乾淨。

　　9、把肉餡儘可能多的塞入螺殼內,塞滿煮熟肉就會整團可以取出哦。

　　10、紫蘇葉洗淨切絲,生薑洗淨切片。

　　11、炒鍋裡油燒熱,放入薑片爆香。

　　12、再放入紫蘇炒出香味。

　　13、放入塞好的田螺翻炒均勻。

　　14、加入一瓶啤酒,沒過田螺。

　　15、加1/2勺白糖。

　　16、再加1大勺辣香菇醬,拌勻,水開以後轉中火。

　　17、湯汁變濃稠以後關火,加入蔥花翻勻即可出鍋,湯汁不要全部燒乾哦。

　　田螺塞肉的好吃做法

　　田螺塞肉做法一

　　1、準備食材:肉糜、田螺。

　　2、在肉糜中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時針攪拌上筋,待用。

　　3、田螺洗淨,田螺用剪刀剪尾後,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。

　　4、剪下肉剁碎,螺蓋留用。

　　5、將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。

　　6、然後將田螺餡塞入螺內,再按上螺蓋,仍恢復整個田螺形狀。

　　7、鍋熱油,入薑絲,放入田螺,略炒。

　　8、放入料酒、鹽、糖、老抽、老乾媽和適量的水,燒開轉中小火10分鐘。

　　9、最後放入雞精、撒入蔥花,翻勻出鍋裝盤。

　　田螺塞肉做法二

　　1、田螺先放水養2天,吐出髒物,並用刷子刷洗乾淨外殼。準備豬肉醬。

　　2、田螺先放入水中燒煮片刻。

　　3、用竹籤將田螺肉挑出,慢慢順著田螺殼螺旋型的轉出來。

　　4、田螺殼再次刷洗乾淨備用。

　　5、挑出的田螺肉,沖洗乾淨備用。

　　6、田螺肉切碎末。

　　7、放入豬肉醬中,放入小蔥,一起攪拌。

　　8、放入少量黃酒,鹽一起攪拌均勻。

　　9、將拌勻的田螺肉餡塞入田螺殼內,別太用力塞,不然吃的時候不容易挑出來。

　　10、塞好的田螺,放入鍋中,倒入適量油。

　　11、加入適量水,老抽,生抽一起燒煮片刻,出鍋裝盤。

　　田螺塞肉做法三

　　1、將豬肉剁碎成肉末;

　　2、田螺洗淨取出螺肉;

　　3、螺肉與肉末拌和,再加鹽,味精,胡椒粉,黃酒拌勻,塞進螺殼;

　　4、鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒,味精,胡椒粉,醬油和清水,煮開;

　　5、加蓋燜15分鐘左右,淋麻油出鍋。

　　田螺塞肉的由來

　　田螺塞肉是上海市的漢族傳統名菜,屬於滬菜系。將豬肉剁碎成肉末; 田螺洗淨取出螺肉; 螺肉與肉末拌和,再加鹽,味精,胡椒粉,黃酒拌勻,塞進螺殼; 鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒,味精,胡椒粉,醬油和清水,煮開; 加蓋燜15分鐘左右,淋麻油出鍋。