腎豆的功效及作用

　　腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆類一絕。那麼你知道腎豆的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　腎豆的家簡介

　　腎豆，又名花豆，皇帝豆，因其形狀如人體腎臟、全身佈滿紅色經絡花紋而得名。舊時為朝廷貢品，又叫聖豆、皇帝豆; 也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財豆、荷包豆、富貴豆;據說長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，也被稱之為壯腰豆、壯陽豆;其性平和，味甘美，具有祛溼、補血、健胃、強腎、養顏防衰老等功效。腎豆味道十分鮮美，口感滑、嫩、鮮、粉，堪稱豆類一絕。

　　可依種子顏色的不同區分為白仁、花仁、大花仁三種。腎豆葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。花後結莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子2-4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。鮮嫩豆仁可供食用。

　　腎豆豆莢纖維多，是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，冬春季為盛產期。蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能供給大量的熱量。

　　鮮食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐頭，也可冷凍貯藏，是深受國內消費者歡迎的一種貴重豆類蔬菜，是桂東土特產中的三件寶之一。桂東的酒席上也有無***腎***豆不成席的說法。因此有“豆中之王”的美稱。

　　腎豆的熱量表

　　熱量***大卡***13.00

　　蛋白質***克***>17.3

　　維生素B1***毫克***>0.56

　　維生素B2***毫克***>0.14

　　鈣***毫克***>139

　　腎豆的儲存

　　腎豆對生存環境極為挑刺，太低溫和太高溫的環境都不適合腎豆的生長。

　　腎豆的功效

　　調理腸胃、增強記憶力、祛溼、祛風、消除水腫。

　　腎豆的營養價值　　具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。

　　腎豆的烹飪技巧

　　鮮嫩豆仁可以用作炒菜、滷肉或是煮湯，也可以加工製作成蜜豆裝罐。

　　腎豆的作用

　　腎豆富含維生素和礦物質，是高澱粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。腎豆能夠健脾壯腎、抗風溼、增強食慾。同時腎豆對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化以及腎虛等症狀有很好的食療作用。