麻汁豆角的常見做法及注意事項

　　這是一個夏季時令菜,系傳統民間做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。麻汁豆角是夏季常見的蔬菜之一，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　麻汁豆角的製作方法

　　1、切成整齊的段,越5釐米寬。

　　2、長豆角,洗淨,掰去頭尾。

　　4、焯熟之後投涼,可以使豆角口感更脆爽。

　　5、鍋中燒水,放入少許鹽和色拉油***可以使豆角更加翠綠***,將豆角段放入焯熟。多焯一會,豆角不熟不能吃哦!

　　6、控幹水份,整齊的碼在盤內。

　　7、麻汁一大勺,加入生抽、涼拌醋、鹽、雞精、蒜泥,攪拌均勻。

　　8、將醬汁舀入盤內,淋在豆角上面。

　　麻汁豆角的常見做法

　　材料：豆角400克,麻汁適量,生抽適量,鹽適量,大蒜適量。

　　麻汁豆角做法一

　　1、長豆角掐去兩頭,洗淨。

　　2、切成合適長度的段。

　　3、開水焯熟***一定要焯熟哦!2分鐘左右即可***。

　　4、投涼,這樣可以使豆角更脆。

　　5、蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥,加入醋,麻汁,鹽,攪拌均勻。

　　6、將豆角擺放在盤內,淋上麻汁即可。

　　麻汁豆角做法二

　　1、豆角一把摘洗乾淨

　　2、鍋中倒入適量的清水燒開。

　　3、水開後把豆角放入鍋中在繼續燒兩分鐘。

　　4、加入適量的鹽。

　　5、把豆角撈出來放入盆中 用涼水沖洗一下。

　　6、放到案板上切成長段。

　　7、放到盤中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。

　　麻汁豆角做法三

　　1、豆角選嫩一點的,口感好,我沒選好,引以為戒。豆角洗淨,切段。開水中加一點鹽,豆角焯水至成熟。

　　2、焯熟的豆角立刻過涼。然後撈出控水備用。

　　3、豆腐切麻將塊,煎製成兩面金黃,晾涼切和豆角一樣粗的條。備用。

　　4、砸點蒜泥。

　　5、調麻醬:3勺芝麻醬分次加溫水,向一個方向攪拌懈開,加一勺甜麵醬,一勺醋,一勺生抽,2克鹽,蒜泥,攪勻,加水的量以料汁濃稠為準,不要太稀了。如果喜歡可以加一點白糖提味。

　　6、擺盤,澆汁,上桌。

　　做麻汁豆角的注意事項

　　1、豆角焯水時間不能太短，有可能會中毒呢。

　　2、水中放少許鹽和色拉油，會使豆角更加的翠綠。

　　3、涼拌的醬汁也可以根據自己喜好新增。

　　4、醋要隨研隨加，不可一次放入。

　　豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。