豆腐丸子的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，豆腐丸子的常見做法，豆腐丸子的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　豆腐丸子簡介

　　豆腐的營養眾所周知,這道菜外酥脆,裡鮮嫩,鹹香適口。一道簡單的家常菜餚。外酥脆,裡鮮嫩,鹹香適口。

　　1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。

　　2、將豆腐放入。***如果牴觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。***

　　3、將豆腐捏碎。

　　4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。

　　5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。

　　6、將丸子一個一個放入,汆熟。

　　7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。

　　8、加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。

　　豆腐丸子的好吃做法

　　豆腐丸子做法一

　　1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。

　　2、山藥磨成泥備用。

　　3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。

　　4、將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後,以手擠出丸子狀。

　　5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。

　　6、另取一鍋將調味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。

　　豆腐丸子做法二

　　1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。

　　2、將豆腐放入。

　　3、將豆腐捏碎。

　　4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精,攪拌均勻。

　　5、順著一個方向攪打。

　　6、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。

　　7、將丸子一個一個放入,汆熟。

　　8、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。

　　9、加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。

　　豆腐丸子做法三

　　1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;麵粉與適量清水調成糊;油菜對切成4份。

　　2、豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。

　　3、500克 油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。

　　4、鍋中留油少許,將油菜、胡蘿蔔片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克***生粉5克加水***勾芡,即可盛盤食用。

　　豆腐丸子的食物相剋知識

　　豆腐與芹菜

　　忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

　　豆腐與菠菜

　　不宜與豆腐同吃。

　　豆腐與茭白

　　不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。

　　豆腐與蜂蜜

　　蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。