蒜茄子的好吃做法

　　蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　一

　　蒜茄子的材料

　　茄子、香菜、蒜、鹽

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;

　　2、取出徹底放涼;

　　3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;

　　4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;

　　5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中醃製一天即可食用。

　　提示：

　　1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時候也更長;

　　2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;

　　3、醃製一天即可食用，可以放置一週，非常下飯的小菜;

　　4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。

　　二

　　菜譜簡介 醃製的茄子可以當作鹹菜，容易製作，是下飯的小菜。

　　蒜茄子的材料

　　長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子洗淨，去蒂，如果太長切兩半。

　　2、上鍋蒸大約10分鐘，取出，放涼。

　　3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。

　　4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。

　　5、密封，放冰箱一天後即可食用。

　　小訣竅

　　1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。

　　2、醃製的過程中手、盆等不能沾上油。

　　3、茄子放涼之後再繼續操作，一天後就能食用。

　　三

　　蒜茄子的材料

　　蒜，茄子

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子蒸好。

　　2、蒜剝好後，用蒜杵子搗碎，在蒜裡面多加一些鹽。

　　3、茄子扒開，蒜末放進去，一層層擺好。

　　4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。

　　四

　　蒜茄子的材料

　　茄子，蒜，洋蔥青紅椒，油，薑片2片，鹽，糖，雞精，食醋

　　蒜茄子的做法

　　1.將茄子去皮切類拇指大小的長條形大塊.

　　2.蒜切末***蒜要多些才好吃***，洋蔥，青紅椒切丁.

　　3.鍋內放適量油，燒熱後在油底放2片薑片，放入茄子煸至軟爛，放鹽，糖和雞精攪拌均勻調味.這個菜非常爽口，所以鹽味不能太淡，否則會覺得膩.

　　4.將茄子一條一條的取出，盤在盤中，壘成垛形，使之自然冷卻.

　　5.鍋內留少量油，燒熱後放入2中的丁混合炒香後關火，立刻向鍋內倒入食醋，趁鍋內熱度使醋自然變熟***這樣做好的醋汁會較之前略微粘稠，口感滑嫩***.