蒜茄子的好吃做法
蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼,搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻,茄子撕開填入蒜泥,擺入容器中,碼好一層茄子就撒上一層鹽,直至全部碼好,將容器放入冰箱冷藏,過3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?
一
蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗淨,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開一個口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中醃製一天即可食用。
提示:
1、這是一道東北家常的醃製小菜,做法沒有太多的講究,但在醃製的過程中保證無水無油,味道更好,儲存的時候也更長;
2、茄子蒸的時間不要過長,根據茄子的大小來調整蒸制的時間;
3、醃製一天即可食用,可以放置一週,非常下飯的小菜;
4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍,不是變質,那樣味道才出來了。
二
菜譜簡介 醃製的茄子可以當作鹹菜,容易製作,是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長茄子5根,蒜4頭,香菜半斤,鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗淨,去蒂,如果太長切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鐘,取出,放涼。
3、蒜和香菜切碎,加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開,夾上蒜香碎。
5、密封,放冰箱一天後即可食用。
小訣竅
1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。
2、醃製的過程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之後再繼續操作,一天後就能食用。
三
蒜茄子的材料
蒜,茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好後,用蒜杵子搗碎,在蒜裡面多加一些鹽。
3、茄子扒開,蒜末放進去,一層層擺好。
4、入冰箱放好,隔天就可以吃了。
四
蒜茄子的材料
茄子,蒜,洋蔥青紅椒,油,薑片2片,鹽,糖,雞精,食醋
蒜茄子的做法
1.將茄子去皮切類拇指大小的長條形大塊.
2.蒜切末***蒜要多些才好吃***,洋蔥,青紅椒切丁.
3.鍋內放適量油,燒熱後在油底放2片薑片,放入茄子煸至軟爛,放鹽,糖和雞精攪拌均勻調味.這個菜非常爽口,所以鹽味不能太淡,否則會覺得膩.
4.將茄子一條一條的取出,盤在盤中,壘成垛形,使之自然冷卻.
5.鍋內留少量油,燒熱後放入2中的丁混合炒香後關火,立刻向鍋內倒入食醋,趁鍋內熱度使醋自然變熟***這樣做好的醋汁會較之前略微粘稠,口感滑嫩***.
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