醬牛肉好吃做法

　　牛肉的做法多種多樣，其中，醬牛肉是十分受歡迎的一種牛肉做法，大家知道醬牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法，希望能夠幫到大家!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　1：小牛肉腱4條***Beef Shank***1000g洗淨，花椒鹽3茶匙;

　　2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中醃一天。洗去花椒放入高壓鍋內，倒入自家做的老滷水***沒有老滷水就放入所有2料***，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘後，開啟高壓鍋蓋。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　姜 適量,酒 適量,小牛腱 2個,蔥 6支,辣椒 2條,紹興酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜麵醬 2大匙,冰糖 1大匙,滷包 1個,醬油 2大匙

　　做法

　　1、牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗乾淨.

　　2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開加入蔥, 姜,酒,再入處理好的牛腱

　　3、水滾關小火悶煮一小時再入鹽,並用竹籤搓洞能使鹽入味,20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮麵.

　　4、另起炒菜鍋一點油炒香蔥段,薑片,辣椒,甜麵醬,再入煮牛肉的高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售滷包

　　5、燒開放入牛腱中小火煮至湯稠,撈出待涼再切

　　醬牛肉的做法3

　　材料

　　牛腱肉900克，洗淨，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，捲成結，姜塊10克，拍鬆，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，淨化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法

　　1.將牛肉放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血汙。

　　2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水***水要蓋過牛肉***，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

　　3.煮開後，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

　　4.待牛肉涼冷後切成薄片，裝盤。

　　牛肉的其他做法——香煎牛肉餅

　　材料

　　面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒麵

　　做法

　　1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒麵醃製30min;

　　2.盆內放入適量麵粉，倒入開水，用筷子攪成麵疙瘩，稍冷將麵疙瘩用手和成儘量軟的麵糰，室溫下餳10-20min;

　　3.將麵糰掐成小團，用手捏扁，放入適量醃製好的肉餡，然後包成包子，將包子揉圓壓扁;

　　4.鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.一定要開水和麵呦，而且面儘量軟，這樣煎出來面不會硬，裡面很嫩的哦

　　2.如果面粘手可以稍沾點麵粉或者手上沾點油