蘿蔔牛肉的做法

　　蘿蔔和牛肉是十分常見的搭配，大家知道蘿蔔牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的蘿蔔牛肉做法，希望大家喜歡!

　　京蔥蘿蔔牛肉餅的做法

　　材料

　　煮過湯的肉肉切粒，蘿蔔切絲，京蔥若干，雞蛋，適量的水，鹽，麵粉

　　做法

　　1、材料全部切好，加入雞蛋。

　　2、再加適量的水、鹽、麵粉拌成糊糊，靜置15分鐘左右。

　　3、熱鍋下油，油熱後用湯匙將麵糊攤在熱鍋上煎，火不要太猛，中小火就可以。

　　4、煎好一面後翻面煎另一邊，兩邊煎成金黃色就可以了。

　　牛肉蘿蔔煲的做法

　　材料

　　牛腩500克，白蘿蔔500克，郫縣豆瓣1大匙，香菜2根，冰糖5塊，燉肉料1包，鹽、料酒、生抽少許，姜3片

　　做法

　　1.將牛腩切成方塊，薑切片，蘿蔔切滾刀塊牛肉冷水下鍋煮開去血沫，撈出.

　　2.炒鍋放油，放薑片煸炒，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　3.放入牛腩塊同炒，加入料酒 生抽 冰糖翻炒

　　4.加入水沒過牛肉，加入燉肉調包

　　5.燒開後將牛肉倒入砂鍋小火燉

　　6.燉至牛肉稍軟***我燉了一個半小時***加入白蘿蔔，燉至牛肉軟爛，加鹽調味.關火放香菜.

　　蘿蔔燒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉1千克，黃牛肉最佳，白蘿蔔250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

　　做法

　　1.將白蘿蔔去皮，然後切滾刀，將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

　　2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水，除去血汙和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3釐米大的塊待用。

　　3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

　　4.將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

　　5.最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　5、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。