菜譜醬牛肉做法

　　牛肉美味好吃又營養健康，是十分受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草***各少許*** 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　做法

　　1***前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2***將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中***或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中***。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。

　　3***砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

　　4***將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。

　　醬牛肉的做法3

　　材料

　　1：小牛肉腱4條***Beef Shank***1000g洗淨，花椒鹽3茶匙;

　　2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中醃一天。洗去花椒放入高壓鍋內，倒入自家做的老滷水***沒有老滷水就放入所有2料***，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘後，開啟高壓鍋蓋。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。