豉汁蒸排骨圖片做法怎麼做

　　豉汁蒸排骨是一道廣東經典的漢族菜餚。屬於粵菜，肉鮮美而有豉、蒜香味。那麼豉汁蒸排骨怎麼做呢?小編精心收集了豉汁蒸排骨怎麼做，豉汁蒸排骨做法，供大家欣賞學習!

　　豉汁蒸排骨什麼時候放調料

　　1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。

　　2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎。

　　3、洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎。

　　4、調入一點點鹽。

　　5、調入1湯匙蠔油。

　　6、調入湯匙生抽。

　　7、繼續調入少許糖。

　　8、調入1湯匙生粉用手徹底抓勻。

　　9、再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘。

　　10、30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點再次抓勻。

　　11、鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜***用牙籤在表面戳幾個洞***。

　　12、入開水鍋裡中火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

　　豉汁蒸排骨的一般做法

　　豉汁蒸排骨做法一

　　1、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用。

　　2、肋排斬小塊，約2.5 -3.0釐米寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、幹澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻。

　　3、準備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味。

　　4、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱。

　　5、鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘。

　　6、將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

　　豉汁蒸排骨做法二

　　1、豬小排洗淨瀝乾水分。

　　2、姜、蒜切末。

　　3、豬小排加入料酒、姜蒜末、澱粉、糖、豆豉、生抽醃製2個小時。

　　4、將醃製好的排骨放入盤中，表面放上剁椒，入蒸鍋，水開後大火30分鐘即可。

　　豉汁蒸排骨做法三

　　1、先將肋骨洗淨泡三遍水除去血腥味，然後加:料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉醃製。

　　2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。

　　3、鍋入油，放入蒜末，薑末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老乾媽更過癮哦。

　　4、炒香後，將醃製好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。***每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦。

　　5、大火蒸20分鐘，即可享用了。

　　豉汁蒸排骨的由來

　　豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉為主料，將其剁碎與排骨一同清蒸成菜。

　　豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。


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