腐乳有哪些烹飪方法

General 更新 2024年11月07日

  腐乳是美味可口的佐餐小菜,也是烹飪中百搭的調味料,下面,小編給大家推薦好吃的腐乳做菜方法,希望大家喜歡!

  腐乳土豆的做法

  材料

  大土豆一個,玫瑰腐乳1塊半,腐乳汁一勺,生抽,植物油,芝麻,蔥

  做法

  1.土豆洗淨後去皮切成小塊,腐乳用勺子碾成泥,蔥綠切小圈

  2.鍋燒熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下,加入一點生抽和水燉煮

  3.煮至土豆軟爛,湯汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可

  4.出鍋撒了點芝麻和蔥葉裝飾

  腐乳魔芋的做法

  材料

  黑魔芋板,鹽,白豆腐乳2塊,糖,水,香油,青紅椒

  做法

  1.黑魔芋板切片,中間拉開一刀,一頭從中間穿過,成麻花狀。

  2.煮開一鍋水,放鹽,放魔芋入鍋,煮5-8分鐘,就可以撈出,控幹水分。

  3.兩塊白豆腐乳,加適量糖和水,把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁,淋在魔芋上,再淋幾滴香油。

  4.最後撒上青紅椒點綴一下,就可以了。

  腐乳茄條的做法

  材料

  長條形茄子3個,尖椒1個,玫瑰紅腐乳2塊

  做法

  1.茄子切段後再對切,尖椒切小塊;

  2.鍋熱油後,下茄子條和尖椒塊翻炒,茄子會出水,就不用加水了,加點料酒增香提味;

  3.乳腐加點汁水碾碎,倒入鍋中翻炒均勻***嫌麻煩就直接把腐乳放到鍋裡,翻啊翻,不過翻拌久了茄子會往茄泥的方向發展***;

  4.根據個人口味略調味即可,一般加一丁點雞粉就夠了,兩塊腐乳足夠鹹。

  腐乳排骨的做法

  材料

  小排300公克,苦瓜2片,太白粉水少許,麻油少許,腐乳煮汁:150cc,腐乳汁100公克,酒15㏄,八角2顆,姜2片,蔥1支,雞粉1/2小匙,甜酒豆腐乳15公克,酒15㏄,糖1/2大匙

  做法

  1.將苦瓜去籽入滾水***放少許鹽***汆燙至變成翠綠色,撈起備用。

  2.把小排切塊,汆燙後放入冷水中洗淨備用。

  3.將所有腐乳煮汁的材料調勻倒入鍋中,加入作法2的小排,用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。

  4.將所有調味料放入作法3的鍋中,轉大火拌炒均勻,再以太白粉水勾芡,起鍋前淋上少許麻油即可盛盤,以苦瓜裝飾即完成。

  腐乳的營養價值

  1.預防骨質疏鬆

  日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。

  2.降低膽固醇

  腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,本身又不含膽固醇,大量實驗動物研究表明,腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合,降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

  正確儲存腐乳的方法

  1.必用乾燥沒有水份的筷子挾

  每次吃的時候,先用乾淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內,避免產生亞硝酸鹽。

  2.低溫儲存

  沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。

  3.腐乳裡的湯汁不要倒掉

  沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
 

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