饅頭的做法菜譜

　　大家喜歡吃饅頭嗎?大家知道饅頭怎麼做好吃嗎?下面，小編給大家推薦好家常饅頭做法，希望大家喜歡!

　　南瓜小饅頭的做法

　　材料

　　南瓜400公克，中筋麵粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄

　　做法

　　1.南瓜去皮後切成塊狀備用。

　　2.中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。

　　3.將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

　　4.用溼毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。

　　5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面糰。

　　6.將作法5的面糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

　　7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

　　紫玫瑰花饅頭的做法

　　材料

　　紫蕃薯300克，普通麥粉500克，白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.

　　做法

　　1.紫蕃薯洗淨放在盤裡上鍋蒸熟***約30分鐘***取出，涼透弄碎加入白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.拌勻。

　　2. 待紫蕃薯涼透後加入麥粉500克和成麵糰，餳發20分鐘。***冬天餳發30分鐘***

　　3. 每組是：6個面劑子為一組，其中5個劑子做成餃子皮、1只面劑子做成錐型，兩頭稍尖。***麵皮的要求：餃子皮的大小，包子皮的厚度。***

　　4. 將5張麵皮全部疊加放平，用筷子在疊加的麵皮中間壓出一條溝，然後用錐型劑子放疊加麵皮的上面這張的外端開卷***就是將錐型劑子當花蕊***。卷完後用刀在筷子壓過的地方切斷，這樣就出來兩隻紫玫瑰花饅頭胚了。放在屜上餳發10分鐘。

　　5. 鍋內加清水燒開放上屜，大火蒸12分鐘即可。

　　拔絲饅頭的做法

　　材料

　　饅頭 1個

　　白糖 150g

　　色拉油 500g

　　做法

　　1、饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握。

　　2、把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出。

　　3、炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。

　　4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製。

　　5、小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製***小火***

　　6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。

　　7、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。

　　小訣竅

　　泡過水的饅頭條炸製出來吃起來外酥裡內、口感非常好!吃時可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。

　　山藥枸杞養生饅頭的做法

　　材料

　　A.山藥130公克，枸杞35公克，

　　B.低筋麵粉300公克，速溶酵母4公克，細砂糖25公克，泡打粉3公克，鹽3公克

　　做法

　　1.山藥去皮洗淨磨成泥備用。

　　2.將材料B所有材料攪拌均勻後，再加入山藥泥揉成光滑的面糰，蓋上溼布或保鮮膜靜置鬆弛15∼20分鐘。

　　3.取作法2的面糰每個25公克橄成長方形，加上枸杞後再將麵皮捲成筒狀，靜置鬆弛15分鐘。

　　4.將作法3的山藥枸杞饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10∼12分鐘即可。