蛤蜊蒸蛋的做法好吃又營養

　　蛤蜊蒸蛋是非常鮮美的一道美食，老少皆宜的大眾美味，尤其適合孩子，可益智補腦，滋陰，補鐵補鈣。製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的蛤蜊蒸蛋做法，歡迎閱讀!

　　製作蛤蜊蒸蛋的食材

　　蛤蜊蒸蛋好吃的步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.幹蛤蜊浸泡20分鐘去掉內臟洗淨。

　　3.把蛤蜊放入碗中加適量的清水加入黃酒。

　　4.放入蒸鍋大火蒸制8分鐘，然後冷至微溫備用。

　　5.雞蛋攪打倒入蒸蛤蜊的湯拌均勻。

　　6.加入鹽拌均勻。

　　7.把蛋液過濾倒燉盅。

　　8.燉盅入蒸鍋加蓋大火蒸制8-10分鐘。

　　9.然後把蒸過的蛤蜊肉放入雞蛋上面。

　　10.繼續再蒸制5分鐘。

　　挑選活蛤蜊的方法

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

　　2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。

　　3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。

　　4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。

　　5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較划算。

　　6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。

　　蛤蜊的營養價值

　　蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素***高鐵、高鈣***、低脂肪，許多貝類也具上述特點，蛤蜊裡的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，能抗痙攣、抑制焦慮。

　　蛤蜊味道鮮美，營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

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