茼蒿的功效作用茼蒿的食用方法

　　茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，現在就和小編一起來學習一下茼蒿的功效吧!

　　茼蒿的功效

　　茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。

　　茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一 下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦 漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養成分。

　　茼蒿營養價值

　　1、茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。

　　2、其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。

　　3、茼蒿中鐵的含量較多，對兒童生長髮育及貧血患者有一定幫助。

　　4、茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

　　常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。

　　而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。

　　將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　5、以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。

　　煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花***嫩苗***煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便祕。

　　上述是小編介紹的關於茼蒿的營養價值分析。那麼茼蒿有哪些簡單的家常做法呢?跟小編一起了解一下。

　　茼蒿菜的做法

　　茼蒿魚頭湯

　　主料：鰱魚頭500克，茼蒿640克。

　　調料：姜4克，胡椒粉8克。

　　製作方法：1、大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

　　2、起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

　　3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

　　4、茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

　　5、下胡椒粉調味，即可供飲用。

　　茼蒿拌香乾

　　材料：茼蒿，香乾，鹽，糖，芝麻香油。

　　做法：1、茼蒿洗淨放入滾水中氽燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠幹水分，切成小塊;

　　2、香乾放入滾水中也燙一下，切小塊;

　　3、將茼蒿和香乾小塊加調味料混合均勻即可