春天吃什麼炒菜

　　春天可是個適合養生的季節，萬物復甦，事物生機勃勃。春天也是個富有變化的季節，從冬季到春季，從嚴寒的冬天到溫暖的春季，週遭事物都發生了巨大的變化。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　好

　　蘆筍炒肉

　　蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石，肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。

　　原料：蘆筍、裡脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

　　做法：1. 裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;

　　2. 洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段;

　　3. 熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。

　　薺菜炒年糕

　　薺菜營養豐富，維生素 C類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，其含鈣量接近同等質量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

　　原料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

　　做法：1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨;將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;

　　2. 薺菜變軟即可撈出，衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水後切成薄片備用;

　　3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒;

　　4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

　　韭菜炒鴨血

　　韭菜一年四季均可食用，但在春季品質最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生。

　　原料：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、薑絲、料酒、蒜片

　　做法：1. 鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷;

　　2. 鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘，動作要輕，以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味;

　　3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

　　清炒豆芽

　　春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

　　原料：豆芽、油、鹽、味精

　　做法：1. 豆芽洗淨，去綠豆頭;

　　2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調味。可加少許醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。

　　萵筍炒雞肉片

　　萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

　　原料：萵筍、雞胸肉、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蛋清、澱粉、胡椒粉、鹽、油、料酒

　　做法：1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，薑末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺澱粉，筷子拌勻醃製半小時以上;

　　2. 將萵筍切片，胡蘿蔔切片，木耳去蒂洗淨備用;

　　3. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開後就撈出來;

　　4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。

　　蝦皮炒菠菜

　　菠菜有蔬菜裡的葷菜之稱，這是由於菠菜的營養價值極高，菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素，胡蘿蔔素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血症狀，是補血的良菜。

　　原料：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精

　　做法：

　　1. 菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘;

　　2. 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份;

　　3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份;

　　4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜;

　　5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

　　春天養生食譜

　　一、春韭炒蛤仁

　　【做法】

　　蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗淨切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。

　　二、薺菜百頁卷

　　【做法】

　　薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

　　三、核桃仁炒春韭

　　【做法】

　　核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。

　　四、枸杞春筍肉絲

　　【做法】

　　將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。

　　五、薑汁菠菜

　　【做法】

　　菠菜揀洗淨，入沸水鍋***加油和鹽***燙熟撈出，加薑汁***薑末加冷開水、鹽、味精調成***、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。