筍瓜的營養價值

　　筍瓜味道清淡，水分多，是夏季清熱利尿的好食材，筍瓜營養價值大家知道嗎?吃筍瓜又有什麼好處呢?一起來看看吧。

　　每100克鮮筍瓜含蛋白質0.5克，碳水化合物3.1克，膳食纖維0.7克，灰份0.3克，維生素A17微克，胡蘿蔔素100微克，硫胺素0.04微克，核黃素0.02微克，維生素C5毫克，維生素E0.29毫克，鈣14毫克，磷27毫克，鉀96毫克，鎂7毫克，鐵0.6毫克，鋅0.09毫克，銅0.03毫克，錳0.05毫克。

　　吃筍瓜的好處

　　1.調理腸胃

　　可補中益氣，用於脾胃虛弱症;調理腸胃，用於腸胃有熱所致的食慾不佳等。

　　2.減肥

　　筍瓜中含有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸，在人體內能組織糖分轉化成脂肪，具有輕身減肥的作用。

　　3.潤侯止喘

　　筍瓜具有潤侯止喘的功效，對治療支氣管炎、哮喘等病症均有很好的效果。

　　4.防治糖尿病

　　筍瓜中含有豐富的微量元素鈷，能夠促進胰島細胞合成胰島素，有助於防治糖尿病。

　　5.保肝護肝

　　筍瓜中含有的維生素A，遠遠多於綠色蔬菜，能排毒，幫助消化，消除致癌物質等功效。

　　筍瓜的吃法

　　一、生吃

　　生拌筍瓜絲

　　材料：筍瓜，食鹽，大蒜，幹辣椒，植物油，白醋，白糖。

　　做法：

　　1.選擇較嫩的筍瓜洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜末，幹辣椒切小段。

　　2.將切好的筍瓜絲放入碗中，加入蒜末與幹辣椒。

　　3.油鍋預熱，將滾油淋在蒜末與幹辣椒上，加入一點鹽。

　　4.倒入白醋與少許白糖攪拌後密封一會即可食用。

　　二、炒

　　筍瓜炒蛋

　　材料：筍瓜，雞蛋，黑木耳，紅椒，培根，食鹽，孜然，小蔥。

　　做法：

　　1.筍瓜洗淨切片，紅辣椒切塊，培根切段，小蔥切碎，黑木耳洗淨撕小朵。

　　2.起油鍋放入培根煎至透明後盛出。

　　3.雞蛋打散攪拌均勻，另起油鍋後加入蛋液炒熟出鍋。

　　4.鍋內繼續放油，爆香蒜與香蔥後加入筍瓜片翻炒。

　　5.加入培根、木耳、紅辣椒與雞蛋繼續翻炒，烹入少量的生抽與孜然，加入適量鹽翻炒均勻出鍋。

　　筍瓜炒肉片

　　材料：筍瓜，豬肉，食鹽，雞粉，蒜，生抽，植物油，生粉，白糖。

　　做法：

　　1.將豬肉切成薄片加入生抽、雞粉和生粉抓勻醃製，筍瓜洗淨切薄片。

　　2.起油鍋下肉片滑炒至變色後盛出。

　　3.另起乾淨油鍋爆香蒜頭後加入筍瓜片翻炒2分鐘，倒入適量的清水。

　　4.烹入適量的鹽、雞粉和白糖繼續翻炒後將豬肉回鍋炒勻，最後用生粉加水勾薄芡即可。

　　筍瓜炒雞絲

　　材料：雞肉150克、筍瓜200克、韭菜花10克、紅辣椒1個、大蒜5瓣、澱粉適量、食用油30克、雞油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

　　做法：

　　1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末;雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、溼澱粉醃製;

　　2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起;

　　3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。

　　海米燒筍瓜

　　原料：筍瓜500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜***白皮***15克澱粉***玉米***3克色拉油50克。

　　做法：

　　1.將筍瓜洗淨，去掉瓤，切成菱形塊;

　　2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱;

　　3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油;

　　4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸;

　　5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡;

　　6.下入味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內即成。