如何挑選桂圓

　　桂圓是非常受歡迎的食品，許多朋友都十分喜歡吃，下面，小編給大家推薦挑選桂圓的方法，希望大家喜歡!

　　桂圓的挑選方法

　　1.外形

　　桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

　　2.觀皮色

　　果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

　　3.果皮

　　看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

　　4.手捏

　　以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特徵;軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。

　　5.果肉

　　新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質脆柔糯，沒有異味。

　　6.看果核

　　剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度;果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

　　桂圓的好吃做法

　　桂圓蓮子湯的做法

　　材料

　　藥材龍眼肉25克、蓮子15克、紅棗10顆調味料冰糖少許

　　做法

　　1、蓮子用清水洗淨;紅棗去核備用。

　　2、藥材加適量水放入鍋內，熬煮30分鐘。

　　3、最後加冰糖調味即可飲用。

　　桂圓塔的做法

　　材料

　　A.松子60公克，細砂糖50公克，紅糖30公克，鹽1公克，溫水150公克，桂圓80公克，葡萄乾70公克，無鹽奶油40公克，中筋麵粉70公克，發粉1公克，小蘇打粉1公克，蛋50公克，B.基本塔皮300公克

　　做法

　　1.細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。

　　2.桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。

　　3將10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型裡，用手將面糰壓成凹槽狀。

　　4.將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。

　　桂圓燉蛋的做法

　　材料

　　雞蛋 2枚，桂圓乾 3粒，枸杞 6粒，紅棗 4顆，白砂糖 1茶匙***5g***

　　做法

　　1、取一隻小碗，倒入半碗溫水，在溫水中再打入兩枚雞蛋，不要打散，保持雞蛋原形。

　　2、在打了雞蛋的碗中放入桂圓乾、枸杞、紅棗、白砂糖。

　　3、將碗放入蒸鍋內，大火隔水蒸，鍋開後，再蒸十分鐘取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分鐘就可以。

　　桂圓的營養價值

　　1. 降脂護心

　　研究表明, 長期食用桂圓肉可降低血脂, 增加冠狀動脈血流量, 保護心腦血管, 降低心臟病出現的機率。

　　2. 增強記憶

　　實驗研究發現, 桂圓肉除對全身有補益作用外, 對腦細胞特別有益, 能增強記憶, 消除疲勞。

　　3. 抗菌, 抑制癌細胞

　　動物實驗表明, 桂圓對 JTC - 26腫瘤抑制率高達 90% 以上, 對癌細胞有一定的抑制作用。

　　4. 豐胸

　　中西醫說女人主血氣, 常吃桂圓的女人, 臉色紅潤、身材豐滿, 所以很多豐胸的處方, 都以桂圓作為搭配。

　　5. 養血安胎

　　桂圓含鐵及維生素比較多, 可減輕宮縮及下垂感, 對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利, 具有安胎作用。