子姜燜鴨的營養價值

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　　鴨肉是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”

　　鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

　　子姜燜鴨的熱量

　　蛋白質和脂肪含量都很高的家禽肉類,在禽肉中屬於熱量較高的,減肥時不宜多食,但去皮後鴨肉熱量不高可以食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***240.00

　　碳水化合物***克***0.20

　　脂肪***克***19.70

　　蛋白質***克***15.50

　　纖維素***克***一

　　維生素A***微克***52.00

　　子姜燜鴨的宜忌人群

　　鴨肉的宜忌人群

　　對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　1、適用於體內有熱、上火的人食用;

　　2、發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。

　　3、適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;

　　4、適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;

　　5、對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;

　　6、感冒患者不宜食用。