清炒荷蘭豆經典的做法

　　清炒荷蘭豆是一道美味佳餚的菜，其主要食材為荷蘭豆，一般都是採用清炒，以保持其清香的味道。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　清炒荷蘭豆的做法一

　　食材：荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量

　　1、食材準備好，荷蘭豆洗淨，撕去兩邊的老筋。

　　2、鍋裡燒開水後，放入適量鹽和少量油，隨後放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色後立刻撈起。

　　3、隨後放入涼水中，浸泡一會。

　　4、蒜頭切沫，紅椒切絲。

　　6、鍋裡放適量油，燒熱後，爆香蒜蓉，隨後放紅椒拌炒。

　　7、放荷蘭豆一起拌炒。

　　8、炒至斷生後，調入適量鹽即可。

　　清炒荷蘭豆的做法二

　　材料：荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽

　　做法:

　　1、荷蘭豆洗淨，撕去兩邊的老筋。

　　2、鍋裡燒開水後，放入適量鹽和少量油，隨後放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色後立刻撈起，用涼水浸泡一會。

　　3、蒜頭切沫，紅椒切絲。

　　4、鍋裡放適量油爆香蒜蓉，隨後放紅椒、荷蘭豆拌炒。

　　5、最後調入適量鹽就可以出鍋了。

　　做清炒荷蘭豆的竅門

　　1、在炒荷蘭豆的時候，要留意在炒的時候，荷蘭豆是否變色了。如果荷蘭豆變色了，就要立即撈起，以保證荷蘭豆的清脆。炒的時候火要大點，這樣就可以保持荷蘭豆顏色的鮮亮。做清炒荷蘭豆先用蒜爆香很重要。

　　2、做荷蘭豆的時候不宜使用硬水***水中含有鈣、鎂離子濃度超標***，一旦用硬水來炒荷蘭豆，荷蘭豆將會豌豆咬不開、嚼不爛。

　　3、荷蘭豆水份不多，放了鹽有可能不融化，所以需要撒點水使鹽融化。

　　清炒荷蘭豆食材的處理

　　荷蘭豆用水沖洗乾淨後撕掉老筋，然後放入鍋中焯水。荷蘭豆焯水的時候，在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。荷蘭豆要挑最好的來做。選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮。