家常雞怎麼燉好吃又營養

　　雞是我們日常生活中非常常見的食材了，雞的營養價值是非常豐富的哦，雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　家常雞的燉制方法

　　▼做法步驟

　　材料準備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨

　　將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時***期間不要揭蓋***

　　煲好後，夾去蔥結，放入枸杞

　　調入適量鹽即可

　　【香菇雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　雞腿切塊

　　香菇洗淨後，切花刀控水

　　胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊

　　雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗淨，鍋裡一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開

　　水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末

　　把雞湯放入砂鍋電燉鍋裡，開大火煮開後，小火燉30分鐘

　　加入香菇大火燉10分鐘

　　再加入胡蘿蔔，大火燉10分鐘***胡蘿蔔都沉入鍋底了***

　　最後加入適量鹽調味即可

　　【山藥雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片;

　　鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入;

　　翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃;

　　將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;

　　再加入適量的開水;

　　放入鐵棍山藥塊;

　　加蓋， 小火慢燉2個小時;

　　再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;

　　最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞;

　　盛入碗中， 喝湯了。

　　【紅棗烏雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　烏雞洗淨切塊備用

　　10顆紅棗去核備用

　　將所有食材準備好***適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽***

　　家常雞的營養價值

　　雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。

　　科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

　　功效作用

　　營養元素含量***每100克***：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。

　　雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

　　肉

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】補虛，祛邪，但不可多吃，因它能引發舊病，雞雖然具有補益作用。但能助溫生熱

　　雞頭

　　【功效主治】以丹、白雄雞的為好。功用：主殺鬼，祛除瘟疫，因為雞是陽精，且雄性為陽體，頭是陽氣交洩之處，所以能祛陽邪。

　　雞冠血

　　【性味】味鹹，性平，無毒。

　　【功效主治】烏雞的雞冠血，可治療乳汁不通，又可用於眼睛見風流淚以及天行赤眼。紅雞的雞冠血，可治白癜風，祛除經絡間風熱，及塗面頰治口眼歪斜。內服，可用於縊死欲絕、小兒急驚風，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼淚，可用雞冠血點眼，每天三次。

　　雞血

　　【性味】味鹹，性平，無毒。

　　【功效主治】主治骨折及肢體痿弱不用、腹痛、乳汁不下。熱的血服用，可治療小兒便血及驚風，解丹毒及蟲毒，安神定志。治白癜風、癧瘍風，取公雞翅下的血塗擦。

　　肪

　　【性味】味甘，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治耳聾，頭髮脫落。

　　腦

　　【功效主治】主治小兒驚癇。燒成灰後用酒送服，治婦女難產。

　　心

　　【功效主治】祛五邪。

　　肝

　　【性味】味甘、苦，性溫，無毒。

　　【功效主治】補腎壯陽，治療心腹疼痛，安胎止漏，則用一具肝，切碎和五合酒服。治婦女陰癢，則切片納入**。還治肝虛視物昏花。

　　膽

　　【性味】味甘，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，生肌斂瘡。用燈芯蘸膽汁點胎赤眼，很好，用水化後搽痔瘡，也有效。

　　嗉

　　【功效主治】主治小便失禁以及噎食不消。

　　雞內金

　　【性味】味甘，性平，無毒。

　　【功效主治】主治洩瀉下痢，小便頻繁以及五臟煩熱。並可治療遺精、尿血、崩中帶下、腸風下血。又能消食和胃。

　　腸

　　【功效主治】主治遺尿、小便失禁以及遺精，用雞腸燒灰存性，每次服三指長，用酒下。

　　肋骨

　　【功效主治】主治小兒多食易飢，形體消瘦。

　　距

　　【功效主治】即兩腳，治療難產，將其燒研酒服，又可軟化骨鯁，燒灰水服。

　　翮翎

　　【功效主治】主治婦女閉經，左翅毛又能助陰。且能治療婦女小便失禁、**脫垂，又能治療骨哽、癰疽。

　　尾毛

　　【功效主治】主治肉中有刺，則用尾毛十四枚燒成灰，和男子乳封上，當自出。解蜀椒毒，則將尾毛燒煙，吸入，並且用水調灰口服。治小兒痘瘡後化膿，則燒灰和水敷搽。

　　屎白

　　【性味】昧甘，性平，無毒。

　　【功效主治】祛熱鎮心安神，安胎止癢，止痢、中風頭昏、痰迷心竅、破傷中風，及消除胸腹結塊。