黃豆湯的做法大全

　　黃豆是豆類中蛋白質最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆營養髮揮最全面的做法。接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　黃豆湯的做法

　　一、黃豆海帶湯

　　材料：水發海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。

　　做法：

　　1.海帶洗淨，切成小片;枸杞子洗淨;姜去皮洗淨，切成片;蔥洗淨切末。

　　2.油鍋燒熱，下入薑片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發海帶片，用中火煮約5分鐘。

　　3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內即可食用。

　　二、黃豆文蛤湯

　　材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。

　　做法：

　　1.文蛤洗淨泥沙。黃豆洗淨，浸泡，放入水中煮熟，撈出過涼，剝去豆皮。姜洗淨，切大片。蔥洗淨，切蔥花。

　　2.鍋內倒油燒熱，放薑片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開，加鹽、雞精調味，加入黃豆稍煮，調入胡椒粉，撒香菜段即可。

　　三、白果黃豆魚肉湯

　　材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、薑片、鹽各適量。

　　做法：

　　1.魚肉洗淨切片;白果去衣、心，黃豆洗淨，入沸水鍋汆燙撈出。

　　2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開，下白果、黃豆、銀耳。

　　3.再次煮開，下入薑片，轉至小火慢燉至湯色濃白。

　　4.調入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。

　　四、黃豆木瓜油菜湯

　　材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生薑1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。

　　做法：

　　1.鮮木瓜去皮，去籽，切片;小油菜去老葉，洗淨;生薑去皮，切片;草菇切片。

　　2.起鍋熱植物油，放入薑片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開。

　　3.加入鮮木瓜、小油菜，調入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。

　　五、油菜黃豆牛肉湯

　　材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。

　　做法：

　　1.將牛肉洗淨、切丁、焯水備用，黃豆洗淨，油菜洗淨。

　　2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。

　　六、丹蔘黃豆湯

　　材料：黃豆50克，丹蔘10克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.丹蔘洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時。

　　2.撈出黃豆倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛熟，揀出丹蔘，加蜂蜜調味即可食用。

　　黃豆的功效

　　1、提升免疫：

　　大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2、讓頭腦聰明：

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　3、強健器官：

　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4、提高精力：

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮質的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5、美白護膚：

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸，可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

　　6、預防癌症：

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　吃黃豆的注意事項

　　1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。