你懂辣嗎閱讀答案

General 更新 2024年11月20日

  辣在很多人生活中是不可缺少的。那麼你懂辣嗎?下面是小編為大家整理的《你懂“辣”嗎》的文章閱讀以及相關的閱讀答案,希望對你們有幫助。

  《你懂“辣”嗎》胡培雷 原文閱讀

  辣,我們都不陌生,不少人尤其是南方人可以說是無辣不歡,我們應該都聽過這樣的民間傳說:湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。更有甚者,感嘆“沒辣椒的日子簡直生不如死”。可見辣在很多人生活中的重要性。可是,我們真的就懂“辣”了嗎?作為一名喜歡吃辣的“***”,我想說很多人對食辣可能存在誤區。

  一、

  A人之所以會感覺到辣,是因為辣椒、生薑等食物中一些化學物質的功勞,譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等,而在這幾種化合物中,辣椒素又是最常見的,分佈最廣泛的辣味物質。辣椒素刺激細胞,在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺,所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官,只要神經能感覺到的地方就能感受到辣。這也解釋了為什麼有些人能感覺到辣,而有些人覺得不辣,因為每個人對辣的疼痛感有所不同。

  二、

  也許我們有過這樣的體會,有時覺得飯菜不香,但是如果在菜裡放上一些辣椒、辣醬等,立馬覺得食慾大增,吃完還會意猶未盡,就像上癮一樣。吃辣椒為什麼會上癮呢?

  吃辣椒久了會讓人上癮,有一個詞可以形容這種感覺——“辣椒素快感”,是一種通過食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。原因是當辣椒素所帶來的辛辣感刺激舌頭、口腔的神經末梢時,機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍“工作”,同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽,再吃下去,大腦又會以為有痛苦襲來,於是釋放出更多的內啡肽。內啡肽會促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌,類似腎上腺素的物質,可以影響一個人的情緒,在短時間內令人高度興奮。於是“享樂主義”的大腦讓我們吃辣吃上癮了,以至於聞到濃郁的辣味就有進食的衝動。就像跑步一樣,跑步也會釋放內啡肽,所以跑步跑得很爽也會上癮。

  三、

  吃完香辣的食物以後往往會是眼淚、鼻水直流,口脣腫脹,有些還會感覺頭皮發麻。這時,我們可能第一反應就是找一杯冰水解辣,其實,冰水並非解辣的好方法。

  水只能緩解辣味對舌尖神經的刺激,並不能中和辣椒素,辣椒素不溶於水,不但不能沖走且還會使辣椒素更廣泛的擴散到受體中去,加劇灼熱感。

  那喝什麼能快速有效解辣呢?牛奶是個不錯的選擇,純牛奶裡面含有大量的酪蛋白,一種很好的乳化劑,可對因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細胞起修復作用,並緩和感覺神經的受刺激程度。

  辣椒營養豐富,有許多保健作用。B含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;具有強烈的促進血液迴圈的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。但凡事過猶不及,過多的辣椒素會強烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。同時,食辣也因人而異,有些體質的人或某些情況下不能吃辣,否則會影響身體健康。

  所謂“知己知彼百戰不殆”,我們只有懂了“辣”,才能更好享受辣所帶來的完美體驗!

  ——選自中國科普博覽,有改動

  《你懂“辣”嗎》閱讀習題

  11.根據內容,補全三個小標題。***3分***

  12.從文中畫線的A、B兩處中任選一處,分析其運用的說明方法及作用。***3分***

  13.請分析下面句中加點詞語的表達作用。***3分***

  吃完香辣的食物以後往往會是眼淚、鼻水直流,口脣腫脹,有些還會感覺頭皮發麻。

  14.週末聚餐時,劉明一不留神被辣椒辣的兩眼流淚、咳嗽不止,餐桌上有鮮果汁、白開水、優酸乳等飲品,請你幫他選擇一種飲品快速解辣,並告訴他原因。***3分***

  《你懂“辣”嗎》參考答案:

  11.一、辣是一種痛覺,而不是味覺。 二、吃辣椒能上癮。 三、喝冰水並不解辣。***每點1分,共3分,意思對即可***

  12. 3分,任選一處作答即可。

  示例:A處 舉例子***1分*** 列舉辣椒素、姜酮、姜醇等化學物質,讓讀者對辣味物質有大致瞭解,使說明更清楚、具體***2分***。

  B處 分類別***1分*** 分類介紹了辣椒對人的多種益處,條理清楚地說明了辣椒的豐富營養和多種保健作用***2分***。

  13.“往往”表示頻率高,但不是總會出現;“有些”指一部分,限制了範圍。這些詞語的使用,準確地說明了吃完香辣食物後人們常見的反應,體現了說明文語言的準確性、周密性。***3分***

  14.劉明,快喝點優酸乳!***1分***它含有酪蛋白,可以修復你吃辣灼傷的消化道上皮黏膜細胞,也能緩和感覺神經的受刺激程度***2分***。***共3分***
 

  

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