冬季養生菜做法有哪些

　　俗話說，民以食為天!在冬季的時候，我們要如何通過飲食來養生呢?下面小編整理了冬季養生菜做法，歡迎大家的閱讀!

　　冬季養生菜做法

　　1、【桂圓紅棗銀耳湯】

　　材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

　　做法：

　　1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗淨瀝乾。

　　3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可

　　2、【排骨湯這樣做才營養】

　　主料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

　　方法：

　　1、蘿蔔切成每約三釐米厚片;

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水;

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;

　　4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔;

　　5、再20分後放鹽

　　3、【瓜仔香菇雞湯】

　　做法：

　　1、幹香菇30克洗淨，泡入水中至軟;雞腿塊200克洗淨備用;

　　2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

　　4、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

　　做法：

　　1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質;

　　2、綠豆挑去壞豆和雜質;

　　3、蓮子逐顆檢查去芯;

　　4、三種食材混合洗淨，清水浸泡2小時以上;

　　5、【金菇花蛤湯】

　　做法：

　　1、金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用;

　　2、生薑洗淨切片;

　　3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片;

　　4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

　　5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm;

　　6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可

　　6、【春筍火腿湯】

　　新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可

　　7、【猴頭菇排骨湯】

　　原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

　　做法：

　　1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

　　2、倒排骨翻炒至變色

　　3、倒高壓鍋中

　　4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

　　5、猴頭菇洗淨

　　6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

　　7、放開水中焯一下去苦味取出

　　8、猴頭菇倒入排骨湯中

　　9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

　　冬季養生菜食譜

　　1：核桃肉煲牛月展湯

　　用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

　　做法：1.核桃肉放入鍋中***不用油***，慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。5.把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

　　溫馨提示：

　　核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人噁心嘔吐，傷肺，動風，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。

　　燕窩瘦肉湯

　　製法一：

　　1.幹燕窩用清水泡2小時，再轉用沸水浸至發軟，揀出雜質

　　2.銀耳用清水泡發好、洗淨

　　3.瘦肉切2釐米見方的方塊，用沸水焯過待用

　　4.把瘦肉放入燉盅內，加入瑤柱、薑片、適量開水，燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

　　製法二：

　　1. 將燕窩用水浸開，揀淨備用。

　　2. 將瘦肉和豬骨洗淨。

　　3. 將瘦肉和豬骨放沸水內，一同煲煮。

　　4. 煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。

　　豬肉***瘦***：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵

　　和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

　　2：排骨燉白菜

　　準備及烹飪時間：100分鐘

　　特色：雖說現在市場上什麼樣的新鮮蔬菜都有，但只有見到白菜的時候，才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜並不在於選料多麼複雜。比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧，做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。

　　主料： 豬排骨 300g 白菜

　　輔料： 蔥段 15g 薑片 15g 枸杞

　　調料： 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許

　　做法：

　　1.將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間，並去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。4.然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最後可根據個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。

　　溫馨提示：

　　這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然後按照自己的口味單獨在碗中調味，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。

　　3：枸杞紅棗烏雞湯

　　材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

　　步驟：一、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

　　三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

　　與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

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