食菠菜有什麼好處

　　菠菜是人們日常生活中經常食用的蔬菜之一，因為菠菜的食用價值非常豐富，因此，飯桌上經常能夠看到菠菜的身影。那麼食用菠菜的好處都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　食用菠菜的好處

　　1、防止老年痴呆症。

　　老年痴呆症症狀包括：健忘、缺乏方向感和認知能力下降，直接病因包括：β-澱粉樣蛋白等物質在大腦內蓄積，令大腦神經細胞衰老;神經纖維退化以及神經突觸喪失等。然而，氧化壓力既抑制人體對氧的利用，也會加速老年痴呆症發病程序。

　　有人對74名輕度老年痴呆症患者和158名健康參試者進行了對比研究。參試者年齡介於65—90歲之間，他們接受了神經心理測試，回答了有關其生活方式的多個問題，並進行了抽血化驗，還測量了身體質量指數。結果發現，維生素和β-胡蘿蔔素水平偏低與老年痴呆症之間存在關聯性。與控制組健康參試者相比，老年痴呆症患者的抗氧化劑維生素C和β-胡蘿蔔素的血清濃度明顯偏低。但是兩組參試者在維生素E、番茄紅素和輔酶Q10等其它抗氧化劑水平方面則不存在此類差異。

　　因此，菠菜、胡蘿蔔和杏子等富含抗氧化劑的蔬菜水果有助於緩解老年痴呆症症狀。雖然這項新研究結果還需要更多縱向研究的證實，但是，在抗擊老年痴呆症方面，菠菜可以發揮重要作用。

　　2、補血。

　　菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高***多含於根部***，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

　　3、保護視力。

　　我們知道缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。

　　4、通腸導便，防治痔瘡。

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　菠菜的做法大全

　　雞翅金針菠菜湯

　　材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞

　　做法：

　　1.雞翅入蒸鍋焯水後瀝乾水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。

　　2.另起煮鍋，金針菇入水焯。

　　3.菠菜摘洗乾淨入水焯，焯後的菠菜切成段。

　　4.雞翅煮30分鐘後，菠菜、金針菇入鍋同煮。

　　5.加鹽、味精煮。

　　6.攪拌均勻即可盛出享用。

　　豬肝枸杞菠菜湯

　　材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥

　　做法

　　1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗乾淨，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。

　　2.鍋裡放水燒開，把浸泡乾淨的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下衝洗乾淨。菠菜整棵洗乾淨，去根。

　　3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉小火，煮到湯濃，放進洗乾淨的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調味即可。

　　菠菜豬肝炒飯

　　材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、澱粉

　　做法：

　　1.菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒。

　　2.豬肝清水靜養，反覆換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水。

　　3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，醃製10分鐘入味。

　　4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用

　　5.留底油，先下胡蘿蔔翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最後倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

　　菠菜粥

　　材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量

　　做法：

　　1.將菠菜洗淨，在沸水中焯一下，切段，備用。

　　2.粳米洗淨置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。

　　雞蛋菠菜餅

　　材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

　　做法：

　　1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。

　　2.選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

　　3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。

　　4.當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。

　　5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。