鴨肉粥對老人有何好處

　　老人的飲食是比較有講究的，現在為你介紹一款對老人健康很有幫助的鴨肉粥。鴨肉粥對老人有什麼好處呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、利溼消腫

　　老年人迴圈能力較弱，有時一覺醒來，會發現“胖頭腫臉”，走路時間長了，腿腳也會“變粗”，如果不是器質性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時間才會慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會找上身了，因為浮腫大都容易在早晨起床發生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。

　　2、養胃功效

　　對脾胃消化能力差的老年人，是非常適合的。像在《紅樓夢》裡，年事較高、頗懂養生之道的賈母在元宵節深夜看完爆竹後，面對無數美食，單單點了鴨肉粥。

　　3、控制脂肪攝入

　　市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油。對於老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。

　　鴨肉粥的做法

　　鴨肉粥

　　原材料：鴨肉、蔥、薑絲、芹菜

　　做法

　　1、米，洗淨;鴨肉洗淨、切丁;姜，切片;蔥，切小段;芹菜，切丁。

　　2、在炒鍋中放一些油，冒煙後加入鴨肉塊和薑片一起炒。

　　3、待鴨肉出現變色的時候，將洗乾淨的米丟進去，輕炒兩分鐘左右。

　　4、加水，等到水煮沸後放入適當的鹽。

　　5、將食材轉移到電飯煲中，加入芹菜丁，煮沸後加蔥即可。

　　鴨肉飲食禁忌

　　對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

　　所以，小編建議大家，不妨在家試一試，為家裡老人烹製這美味又營養的鴨肉粥吧!

　　如何聰明挑選雞鴨肉

　　1、“一看”宰殺處的刀口：

　　如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

　　2、“二看”眼球：

　　眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　3、“三看”雞爪和鴨蹼：

　　新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性，用手指壓後，很難恢復原狀。

　　4、“四看”雞皮和鴨皮：

　　由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

　　5、“五看”雞屁股和鴨屁股：

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來很乾淨，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　6、“六看”合格證：

　　鑑別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標誌。

　　7、“一聞”是聞味道：

　　可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

　　?現在就動手為父母煮一鍋鴨肉粥吧。