棗子糕的家常做法

　　數千年來，棗子一直是人們珍愛的食補佳品。棗子的吃法也非常多，除了當水果之外，還可以做成種種小點心，棗子糕就是它的一種經典做法。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：紅棗糕

　　原料

　　雞蛋100克，豬邊油100克，蜜棗30克，核桃仁20克，玫瑰20克，麵粉50克，白糖100克，蜜櫻桃20克，黑芝麻少許。

　　製作方法

　　1、豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。

　　2、將白糖、雞蛋放入缸缽內，用竹筷子反覆撣攪約20分鐘，使之發泡呈乳白色，再放入麵粉攪拌均勻。

　　3、加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。

　　4、在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10釐米的木條1塊，以透蒸汽。

　　5、將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，撒上芝麻少許，大火蒸約1小時。

　　6、如小竹扦插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙。晾涼後，用薄口刀切成3釐米見方的小塊即成。

　　二：五仁棗子糕

　　原料

　　紅棗400克，糙米、薏仁各50克，枸杞、核桃仁、花生仁、葡萄乾、黑芝麻、松子各30克，低筋麵粉適量。紅糖少許。

　　做法

　　1、紅棗去皮去核，與枸杞、花生仁、核桃仁、葡萄乾、黑芝麻一同剁碎，備用。

　　2、將除松子外所有材料，加少許水拌勻，蒸20分鐘，再燜10分鐘。

　　3、將蒸好的食物倒入圓形或心形的模具中，用松子在上面排列出圖案，待冷卻後倒出，切片即可。

　　三：花生蜜棗糕

　　食材

　　糯米粉500克，白糖200克，花生仁100克，核桃仁、松子仁、瓜子仁各25克，蜜棗20枚。

　　做法

　　1、將蜜棗去核，與花生仁、核桃仁一同切成碎粒，加糯米粉、白糖、松子仁、瓜子仁和適量冷水，攪拌均勻成糕粉。

　　2、蒸籠內墊上溼紗布，再放上糕粉，在沸水鍋上用旺火蒸25分鐘左右，糕粉由白色變成玉色時，糕已蒸熟。

　　3、停火取出糕，倒在案板上，用乾淨溼布蓋上，趁熱用手揉至光滑，再搓成寬約6釐米、高約10釐米的條，冷卻後切成厚1釐米的片即成。

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