煮菱角的技巧

　　菱角是秋季的一種水生小吃，尤其是煮熟的菱角，味道鮮美，口感軟糯，十分美味，那麼，怎麼煮菱角才好呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　菱角一般需要煮15分鐘即可熟透,菱角大小受品種的影響,其中的4角菱角最小,而2角菱角最大,蒸煮的時間也有所不同,一般在10~15分鐘之內。

　　1、將菱角用清水洗淨,在用食鹽水浸泡半小時,再用清水清洗乾淨,撈起瀝乾。

　　2、將瀝乾的菱角放進鍋中,加適量的清水,在放少許食鹽,大火燒開,水開之後煮10~15分鐘即可熟透。

　　3、將熟透的菱角撈起,放進冷水之中,進行退熱,即可食用。

　　菱角的功效與作用

　　1、菱角殼能治肝硬化、肝腹水

　　菱角殼煎水代茶飲,可以治療肝硬化、肝腹水。而現代研究發現菱角殼對癌症細胞的抑制率高達28.8%,角殼在體內外食用都具有抗癌作用。

　　而現代研究發現,菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。對癌細胞的生長和繁殖有明顯的抑制作用,並且能夠吞噬細胞,達到防治癌症的目的。特別對於消化系統癌症效果明顯。並且,在現代臨床上菱角殼常用於治療食道癌、子宮癌、乳腺癌等。

　　2、菱角具有補脾胃、強健關節的作用

　　菱角具有“安中補五臟之功”的作用,同時還記載其具有補脾胃,強股膝,健力益氣的作用,而現代臨床研究發現,其對於胃癌、乳腺癌等具有很好的抑制作用。

　　3、菱角秋季食用助排毒

　　菱角性涼,味甘具有清熱解毒的作用。可以緩解面板疾病,治療面板膿瘡。尤其在秋季面板會因為體內上火,天氣乾燥,導致身體水代謝緩慢,毒素堆積在面板上,出現膿瘡、痘痘、面板乾燥等現象。

　　菱角在秋季盛產,價格便宜,並且屬於水生植物,具有很好的清熱降火解毒作用。首先,新鮮的菱角的草莖煎水解酒效果好。

　　其次,菱角外用也具有治療膿瘡贅疣的作用。利用新鮮的菱角蒂,擦拭患處,可以治療面板疾病。而老菱角炭存性之後,研末和麻油調和,可以治療兒童膿瘡,已經面部的黃水瘡。

　　菱角的吃法

　　1、鹽水菱角

　　菱角的顏色有很多,並且有二角、三角、四角、無角的等等,名目繁多,煮熟以後的綠菱殼就會變成黑色的。

　　首先,我們要準備500克菱角,再準備6克鹽、兩片姜,把菱角放在清水當中浸泡半個小時左右,然後把菱角表面的汙垢洗刷乾淨,放入鍋裡面倒入清水,然後大火燒開。

　　水開了以後倒入鹽,下薑片,蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右,煮熟了以後就可以撈出來瀝乾水食用了,效果是很不錯的。

　　在吃的時候,我們可以用手掰開或者是用刀切,菱角的營養價值是很高的,是一款健康的美容食品,菱角還有一定的藥用價值,可以緩解腰腿筋骨疼痛。

　　2、菱角餅

　　用菱角和阿膠棗做出來的餅,口感甜膩,味道也比純糯米好,有著濃濃的棗香。製作菱角餅的時候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張,再準備兩個果凍殼子。

　　首先,把粽葉浸水然後刷洗乾淨,剪成段備用,然後用阿膠打成棗泥,菱角加水煮熟打成泥,菱角泥加入糯米粉搓成團。

　　把麵糰展平填入果凍殼中,填入棗泥,封口壓平,脫模到粽葉上,最後,我們用大火蒸十五分鐘就可以了。

　　3、菱角飯

　　準備生菱角20個,幹香菇4朵,然後絞好的肉準備三大匙,再準備四分之一個洋蔥,蝦米一大匙,再準備糯米兩杯。

　　配料需要準備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖,再準備好水。

　　首先,我們要把糯米清洗乾淨,瀝乾水分以後,加入水浸泡四個小時,香菇洗乾淨以後泡軟,瀝乾以後切丁,蝦米清洗乾淨,洋蔥切丁備用。

　　將菱角清洗乾淨,每個菱角切成三段,將平底鍋預熱,加入麻油,依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉,翻炒到半熟以後加入其他的調味料,煮成湯汁以後就可以熄火了。

　　最後,在貯備好的材料中加入糯米,稍微攪拌一下放入電鍋裡煮熟,然後燜十五分鐘左右,開啟以後輕輕攪拌均勻就能食用了。

　　秋天正是菱角上市的季節,人們都比較喜歡食用菱角,因為菱角能強身健體,還有減肥的作用,營養豐富,但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌,以免傷身。