田螺的家常做法

　　田螺可以用於煎湯，炒熟，煮食等，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。你想知道好吃的田螺是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、生炒田螺家常的做法

　　材料

　　主材：田螺

　　調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒***少量***、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

　　做法

　　1***猛火燒乾鍋，下油***約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的***

　　2***待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘***其間要不停翻攪***

　　3***再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

　　這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

　　二、起士烤田螺家常的做法

　　材料

　　A.田螺肉8顆，B.奶油15g，大蒜碎8g，紅蔥頭碎8g，洋蔥碎15g，紅酒20㏄，高湯50㏄，C.義大利香料適量，麵包粉15g，焗烤用起士絲20g，帕瑪森起士10g

　　做法

　　1.田螺肉洗淨備用。

　　2.取一鍋放入奶油，以中小火炒香大蒜碎、紅蔥頭碎、洋蔥碎，放入螺肉、紅酒略炒，再倒入高湯煮至醬汁略幹。

　　3.將作法2的材料起鍋放入烤皿中，撒上義大利香料、麵包粉、焗烤用起士絲、帕瑪森起士，再放入烤箱以230℃略烤約5分鐘至表面上色即可

　　三、法式白酒田螺家常的做法

　　材料

　　主料：田螺6~8個，千層麵皮2張，

　　輔料：大蒜碎少許，奶油40公克，

　　調料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克，鮮奶油10

　　做法

　　1.鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟麵皮，排進盤內、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。

　　2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發、加奶油及鮮奶油、置放於盤內，部分塞於麵皮內、周圍淋上剩餘之白酒汁即可。

　　四、田螺塞肉家常的做法

　　材料

　　田螺2斤，豬瘦肉1斤，雞蛋1個，蔥若干，姜若干，醬油，白糖，香料

　　做法

　　1.先將田螺外殼洗淨，然後放入開水煮2分鐘撈起，挑出螺肉，去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗乾淨瀝乾水分。

　　2.將豬瘦肉切小塊，清洗乾淨，然後剁成肉糜，再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。

　　3.加入全雞蛋1個，鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末和澱粉，攪拌在一起直道起勁。

　　4.將田螺殼西乾淨，用剪刀剪去螺尾，然後將拌好的肉回填到螺殼裡。

　　5.將做好的田螺放在大鍋裡，加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水，以文火慢煮，一小時後待味道滲透後再以急火稠幹湯水，淋上香油出鍋便可。此菜色香味全，做法也是農家手藝，充滿鄉間氣息，品嚐此菜可為趣味盎然。