香菇的烹飪方法及功效

　　由於香菇味道較香，香氣宜人，營養豐富，因此素有“真菌皇后”之譽，今天，小編為大家整理了好吃的香菇做法，希望大家喜歡!

　　香菇蛋包飯的做法

　　材料

　　香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙***1克***，番茄醬少許

　　做法

　　1、香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。

　　2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。

　　3、火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。

　　4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。

　　5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。

　　6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓***留下一點蛋液***。

　　7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。

　　8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。

　　香菇栗子燒雞的做法

　　材料

　　三節翅 3支,栗子 10顆,幹香菇 3朵,蔥 2根,辣椒 1根,姜 1小塊,醬油 1/2杯,糖 少許,紹興酒 1/5杯

　　做法

　　1、雞翅切塊、香菇泡水後對切、蔥切段、辣椒切小段、薑切片備用。

　　2、取一鍋將栗子先煮過，再將雞翅川燙去血水。

　　3、另取鍋爆香蔥、辣椒、姜，放入作法2的雞翅、栗子及香菇，加入調味料及水續至雞翅熟成即可。

　　香菇芋頭粥的做法

　　材料

　　芋頭***中等個頭1/2顆*** 200g，香菇***小*** 8朵，蝦米 1小把，紅蔥頭 5瓣，米 1/2米杯，豬絞肉***或肉絲*** 100g，米酒 1大匙，白胡椒粉少許，鹽 少許，芹菜 1根

　　做法

　　1、芋頭削皮切1公分小塊、香菇泡軟切絲、蝦米泡水洗淨、紅蔥頭切片、米洗淨、豬絞肉用米酒抓一抓;

　　2、熱鍋加入一大匙油，小火爆香紅蔥頭，待香氣出來後，加入香菇及蝦米爆炒;

　　3、加入芋頭拌抄讓芋頭有點焦黃色、加入絞肉拌炒一下，最後加入米一起拌炒;

　　4、原鍋加水、白胡椒粉及塩，煮熟;或是移入電鍋，內鍋加水、白胡椒粉及鹽，外鍋加水1.5米杯;

　　5、起鍋後加入芹菜末，就可以享用了!

　　香菇的功效

　　1、降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　2、延緩衰老

　　香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。