鹹鴨蛋炒菜的方法

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。下面小編為大家分享。

　　：鹹蛋炒苦瓜

　　材料

　　苦瓜1條，熟鹹蛋2個，蔥1根，姜10公克，大蒜仁2粒，A.鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，細砂糖1/4小匙，水1大匙，B.香油1小匙

　　做法

　　1.苦瓜洗淨，切開去籽後切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼後瀝乾水分;熟鹹蛋去殼切碎;備用。

　　2.姜去皮後和蔥一起洗淨、切絲;大蒜仁洗淨切碎;備用。

　　3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調味料A，改中火續炒約30秒鐘，最後淋上香油即可。

　　：木耳雞蛋炒西葫蘆

　　材料

　　雞蛋，鹽，胡椒麵，姜，木耳，瓜塊

　　做法

　　1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒麵，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

　　2.起鍋，放幾片姜***一般廣東人炒絲瓜、水瓜等都習慣放幾片姜的***，放木耳爆一小會，倒入瓜塊，爆香，加鹽***再可加少少胡椒麵，也可不加***，兜勻，加入蛋塊，翻幾下，上鍋。

　　小訣竅

　　此菜做起來容易，吃起來清爽。多謝收看

　　：鹹蛋炒青江

　　材料

　　青江菜250公克，鹹蛋2粒，薑片5片，糖1/4茶匙，香油1茶匙，水6大匙

　　做法

　　1.青江菜洗淨，先對切再切段，然後切除尾葉備用。

　　2.鹹蛋切丁;姜切小片狀備用。

　　3.炒鍋放入3大匙沙拉油爆香薑片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調味料和鹹蛋丁炒熟即可。