紫包菜的功效與作用及營養價值
紫色包菜又叫紫甘藍,是甘藍的一個變種。我們在購買包菜時會發現有綠的和紫色的,紫包菜和綠包菜一樣都有很高營養價值,而且紫包菜還有很多鮮為人知的功效和作用,以下是小編為你整理有關於紫包菜的功效與作用,希望能幫到你。
紫包菜的功效與作用
抗衰老
紫包菜還含有花青素,花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一,對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質。
維護面板健康
紫包菜含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種面板瘙癢,溼疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。
減肥
其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃紫包菜。
紫包菜的營養價值
紫包菜的營養價值非常高,它還有很好的保健功效。紫包菜富含維生素C和維生素B6,與綠包菜不同的是,紫包菜還含有大量的花青素,花青素有很好的抗氧化作用,能抗衰老和改善過敏和炎症。紫包菜由於色彩獨特,很多菜品需要裝飾配色時都會用到它。多吃紫包菜能治療胃潰瘍,還能防癌抗癌。
紫甘藍營養豐富,主要營養成分與結球甘藍***就是我們所說的綠甘藍***差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍,它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤豔麗,抗寒、耐熱、產量高、耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食,也可炒食,具有特殊的香氣和風味。但為保持營養,以生食為好。如炒食要急火重油,煽炒後迅速起鍋。
用於炒食、煮食、涼拌、配色,可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫包菜的食用方法
涼拌紫甘藍
【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
【步驟】
①紫甘藍洗淨,切絲
②加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉
③準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。
④將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!
【小貼士】紫甘藍營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,對高血壓、糖尿病患者有幫助,而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓,火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油,而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症,百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
【調料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
①豬肉切薄片,用醬油、糖、生粉先醃半小時;紫甘藍切絲。
②炒鍋內下油,放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘,加少許鹽調味後盛出裝盤。
③熱鍋下油,把醃好的豬肉倒進去,加入一點水,使豬肉不會糊底,再小火炒5-6分鐘。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
【小貼士】炒豬肉時要用小火,這樣豬肉吃起來才會脆,不會太老咬不開。
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