拔絲元宵做法是怎樣的

　　家常拔絲湯圓的做法非常簡單易學。如果拔絲湯圓怎麼做好吃,拔絲湯圓的家常做法如何做一直困擾著你那就趕緊記下來吧!下面是小編為大家整理的拔絲元宵做法，希望大家喜歡!

　　拔絲元宵做法

　　冷凍湯圓、白糖、花生油

　　1.鍋中注油燒至五成熱，分批放入湯圓，小火慢炸至金黃色撈出，盛入盤內。

　　2.鍋中倒入清水和冰糖，用中火熬成半透明狀的糖液，均勻地淋在湯圓上，最後撒上核桃粒即可。

　　吃元宵注意事項

　　吃元宵大的一次不超過5個

　　由於元宵的外皮大部分以糯米為原料，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用元宵的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙;元宵餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情;另外，對於體重超重或高脂血症、高血壓患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵;對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病復發的可能。這些人群在食用時一定要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。

　　專家建議，由於元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，所以一定要少量食用，一次吃5個為宜，小元宵一次食用量不宜超過10個。

　　元宵、湯圓味美香甜卻不可貪食

　　食品專家指出，湯圓和元宵是人們正月裡來鬧元宵節的必備食品，有著團圓和美的情感，但因其高糖、高脂、不易消化的特點，一些消費者食用時應留意，避免影響健康。

　　湯圓和元宵採用優質糯米粉，皮薄潤滑，糯而不粘，富含磷、鈣、鐵等身體必需微量元素，口味香甜，具有補肺健脾等功效;以細膩純淨的花生、黑芝麻、豆沙等做餡，醇香四溢，甜美可口，富含不飽和酸、脂溶性維生素，營養豐富，具有補肝益脾的功效。

　　然而，需要注意的是，元宵、湯圓均含有大量油脂及糖分，所以熱量很高。接受記者採訪的營養師和食品專家建議，體重過重或高血脂症、高血壓、糖尿病患者不宜過量攝取。此外，因糯米含較多澱粉，黏性高，元宵和湯圓不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩食用時應留意，以免消化不良，尤其是在晚上要注意少食。

　　棗泥餡元宵做法

　　材料：元宵粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。

　　做法：

　　1、紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

　　2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麵，製成等大的劑子。

　　3、紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

　　4、用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

　　5、將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。