桂花雞蛋湯圓的做法

　　湯圓是漢族傳統小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,同時也是元宵節最具有特色的食物。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　桂花雞蛋湯圓的所需材料

　　桂花雞蛋湯圓的步驟

　　1.食材：湯圓、雞蛋***已打入碗中***、冰糖、糖桂花

　　2.在雞蛋中加適量的料酒。

　　3.打成蛋液，待用。

　　4.在湯鍋中加入一些清水，擱入冰糖。

　　5.煮開煮至冰糖融化。

　　6.接著，下入湯圓翻動一下煮開，煮至湯圓浮起。

　　7.然後，合入蛋液翻動一下。

　　8.最後，出鍋裝入大碗中，擱入適量的糖桂花，即成。

　　煮元宵和湯圓的技巧

　　1、輕輕捏

　　在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

　　2、開水下

　　待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

　　3、慢火煮

　　旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。

　　4、點冷水

　　在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

　　5、勤換水

　　鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

　　6、快出鍋

　　已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。