女兒紅有什麼歷史來歷

　　在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長久流傳。南宋著名愛國詩人陸游住東關古鎮時，品飲女兒紅酒後寫下了著名詩句“移家只欲東關住，夜夜湖中看月生”。那麼?

　　相傳晉時，浙江一帶有一員外，年過四十喜得一女，特釀好酒數壇深埋地下，以待女兒出嫁時做陪嫁之物。十八年後，女兒出落的才貌雙全，且與宰相之子相愛。但宰相家家教甚嚴，員外擔心女兒受氣，故囑咐其女如此如此。成親之日，女兒按照父親授意取出珍藏十八年之美酒，斟滿三碗，分別敬於公公、婆婆、親生父親。開壇後酒香盈室，眾賓客讚歎不絕，紛紛誇說酒好人更好。公婆喝下美酒，見兒媳如此孝順，又聽眾賓客贊場，高興不已。宰相親自將此酒命為“女兒紅”。

　　從此，一家人其樂融融，盡享天倫。 自此浙江紹興一帶形顧生女兒必釀“女兒紅”，女兒出生時其父必用三畝的糯谷，釀成三壇“女兒紅”，裝壇封口深埋後院桂花樹下，以表深深父愛，他日婚嫁時開壇宴請賓客的地方風俗。按照紹興老規矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻給公公、婆婆、親生父親，寓意祈盼人壽安康，家運昌盛，百年好合。或以待家中上等賓客。南宋著名詩人陸游駐留東關鎮時，品飲女兒紅酒後寫下了著名詩句“移家只欲東關注，夜夜湖中看月生”。

　　從遠古“山猿釀酒”到空桑穢飯”之偶得天然的感語，“女兒紅”獨得神韻，盡享其惠，於是得以因藝顯聲，因聲揚名。嫁女當然要喝~~~女兒紅兒女孝順，子孫滿堂,當然~~~女兒紅 父母恩 兒女情。

　　女兒紅的特點：

　　女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，

　　女兒紅因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。

　　色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純淨可愛，使人賞心悅目。

　　香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。

　　味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味***辛辣***、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。

　　女兒紅釀製方法

　　1、糯米：高質量糯米兩磅

　　2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。***3 袋 備用***

　　3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：

　　A、糯米兩磅，放水半分***水高過米0.5寸/1.2 cm *** 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

　　B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

　　4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 ***30度<米飯<50度***，一粒酒釀一磅糯米***兩磅糯米飯用兩粒酒釀***，把酒釀碾散。

　　如果糯米飯是用A法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

　　如果糯米飯是用B法烹製，則加一碗溫水***燒開過的較好***入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

　　5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房***鍋爐房***，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裡25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。