蛤蜊幹烹飪方法

　　蛤蜊幹又叫蛤蜊肉乾是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾晒而成。 蛤蜊幹營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。下面小編為大家分享。

　　：惹味蛤蜊

　　材料

　　A. 蛤蜊 300g

　　羊角豆 5 條***切斜片***

　　B. 蔥頭仔 80g

　　蒜頭 80g

　　指天椒 8條

　　紅辣椒 4條

　　食油 3大匙

　　C. 辣椒糊 130g

　　Asam膏 120g

　　清水 150g

　　糖 25g

　　鹽 半小匙

　　做法

　　A. 蛤蜊洗淨，燒熱一壺熱水，快速倒入蛤蜊，趁熱拔殼。

　　B. 1. 將所有B 放入攪拌器打爛至滑，倒出備用。

　　2. 把 B 在熱鍋以慢火炒香至變色，光面油亮。

　　3. 加入 C，繼續以慢火炒至濃稠。

　　4. 把 asam 醬盛起，燒熱油，炒羊角豆片刻，倒入適量的asam 醬，炒片刻，最後倒

　　入備用的蛤蜊，炒勻盛起，趁熱享用。

　　：黃油清酒蒸蛤蜊

　　材料

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊***帶殼***560克***擦洗淨外殼***，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎

　　做法

　　1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。

　　2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

　　3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼開啟，約3至4分鐘。

　　4、棄掉煮後不開啟的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

　　5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。

　　6、煮好的蛤蜊排放在大碗裡，澆上鍋裡的湯汁，趁熱吃。

　　：滿漢全席之火燒蛤蜊

　　材料

　　美食原料：蛤蜊。

　　調料選用：鹽、味精、蒜泥、麻油、姜等。

　　做法

　　美食製作：

　　1、首先將哈蜊洗淨，放入燒開的水汆一下，撈出，取出蛤肉。

　　2、然後把蛤肉加入調料拌勻，再放入蛤殼內，上面放上蒜泥。

　　3、取盤一隻，放上蛤蜊，再往盤內加入 酒精，上席後點火邊燒邊吃。