在家釀製米酒的方法

　　在農村應該有很多人見過家人釀製米酒，自己釀製的米酒純度也比較高，那麼在家是怎麼釀製米酒的，下面由小編為大家整理的　，希望大家喜歡!

　　1.泡糯米。

　　選擇上好的糯米若干，用水淘乾淨***次數不需要太多***，用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時。等糯米泡漲了就差不多了。

　　2.晾乾糯米。

　　撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然後用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾乾。

　　3.蒸糯米。

　　找一塊乾淨的屜布放在蒸籠上，把晾乾的糯米加到屜布上面，開始蒸。蒸的時間不用像平時做飯那麼久***糯米已經泡漲了的***。

　　4.裝糯米。

　　等糯米蒸熟以後，放到乾淨的盆裡面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理。

　　5.調酒粉。

　　用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水***不是冷的自來水***，拌一拌。***有的地方省略了這一步***。

　　6.拌酒粉。

　　將拌過後的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。

　　7.打洞發酵。

　　將拌勻後的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在後在中間挖一個洞***足夠深，保證能夠看到產生的酒***，可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個小時候後米酒即成。

　　米酒的釀製要注意的事情

　　米酒的釀製方法相對簡單，所需要的工具也少，米酒的酒精度低。在釀製過程中器皿的乾淨是最重要的，一定要保證沒有油花接觸到，不然鐵定掛。

　　發酵過程的溫度保持在20-30°為宜。如果選擇在冬天釀製，可以以一床被子裹起來，以免發酵困難，甚至糯米壞掉。

　　米酒的營養價值

　　因為醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。