菜譜好吃的啤酒鴨做法

　　想必許多朋友都喜歡吃鴨肉，那麼大家喜歡吃啤酒鴨嗎?下面，小編給大家推薦好吃的啤酒鴨做法，希望大家喜歡!

　　泡椒啤酒鴨的做法

　　材料

　　瘦肉鴨1只，泡椒***可依個人口味增減，為“切題”我選擇的是像燈籠狀的泡椒^10個，啤酒1瓶，植物油適量，海天生抽少許，薑片適量，鹽適量、適量，雞精或高湯精少許，白糖少許，蔥段適量

　　做法

　　1.先將鴨切去整個鴨屁股，因為鴨子的鴨羶味主要是來自鴨屁股上的某個部位，一般為省事就直接把整個鴨屁股切除即可，然後把鴨子剁成小塊;

　　2.把鴨塊放入容器中，加準備好的一半薑片、大蔥段，適量鹽、少許白糖、少許生抽抓勻醃製15分鐘;

　　3.油鍋入適量油，燒至八成熱時將醃好的鴨塊入油鍋3分鐘後出鍋濾油備用;

　　4.炒鍋入適量植物油，油熱後將剩下的一半薑片蔥段投入煸香後將已用清水漂洗濾乾的罐頭泡椒放入煸炒片刻後將鴨塊放入，翻炒均勻後加啤酒沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火煮;

　　5.待鍋中湯汁已收的差不多時用鹽，少許雞精或高湯精調味，大火收汁兜勻後起鍋裝盤就成了，最後點綴上香蔥絲，就可以端上節日的餐桌了!

　　鴨子的其他做法——自制香酥鴨

　　材料

　　光鴨半隻，胡羅卜，青圓椒，香菇，五香粉，味好美黑胡椒粉，椒鹽粉，生粉，鹽少許

　　做法

　　1，除去鴨子的內臟洗淨待用

　　2，加入各種香料，醃製3-5小時後取出，晾乾

　　3，油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起

　　4，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色

　　5，食用時，可撒些味好美黑胡椒粉吃

　　小訣竅

　　喜歡更紅潤顏色的,可以醃製加上醬油

　　鴨子的其他做法——鹽水鴨

　　材料

　　白條鴨1000克，精鹽150克，香醋1匙，蔥50克，八角3只，老薑片2大片，五香粉少許，花椒少許，料酒2大匙

　　做法

　　1.將鴨洗淨瀝乾，拿掉翅尖和腳爪。

　　2.炒鍋燒熱，將其中的精鹽50克、花椒、五香粉在一起炒熱，將鴨身裡外塗抹均勻，醃數個小時，最好在冰箱中存放一個晚上。

　　3.製作清滷：清水2000克、鹽100克、蔥姜、八角、料酒，微火燒開，冷卻，將醃好的鴨子浸2小時，取出鴨子，在通風處吹乾。

　　4.將鴨子放入鍋中，鴨腿朝上，鴨頭朝下，加清滷沒過鴨子，放薑片、蔥結、八角，燒開，撇掉浮沫，小火燜40分鐘，切忌不可燒滾，瀝乾，冷卻即成。

　　小訣竅

　　做好的鹽水鴨皮白油潤，鴨肉外白裡紅，皮肥骨香，鮮美至極。 如果在燜煮過程中，可先燜燒至水開，揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。如此反覆三四次後，肉質柔韌鮮嫩。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。