好吃的雞蛋做法

　　雞蛋有益大腦發育和記憶力，是美味又營養的食材，今天，小編為大家整理了雞蛋的做法，希望大家喜歡!

　　風味荷包蛋

　　食材：

　　雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量

　　做 法：

　　1***適量豆豉;線椒洗淨切小;香菜待用

　　2***三個雞蛋待用

　　3***鍋內放油，加熱

　　4***打入雞蛋，煎成荷包蛋

　　5***成形後用鍋鏟切成小塊

　　6***推至鍋的一角，將鍋 傾斜

　　7***傾斜後瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香

　　8***將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻

　　9***撒上香菜

　　10***加上適量的生抽即可

　　微波爐版荷包蛋

　　食材：

　　雞蛋1個、油少許

　　做法：

　　1***碗裡抹油

　　2***放入雞蛋，撒點鹽

　　3***用牙籤扎5個小洞4***包上保鮮膜。微波爐高火1-2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉了三個雞蛋***放在三個碗裡***2分鐘出來都有些過了。

　　椒鹽荷包蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、油適量、椒鹽適量

　　做法：

　　1***熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油

　　2***磕入一個雞蛋

　　3***中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽

　　4***倒入少許水，蓋上鍋蓋

　　5***燜至水乾即可

　　佛手瓜炒雞蛋

　　食材：佛手瓜、大紅椒、雞蛋、大蒜仔;

　　做法

　　1、佛手瓜，洗淨，切成小丁;大紅椒去蒂洗淨，去籽，切成小塊;大蒜仔切碎末;

　　2、雞蛋2個，加少量鹽、水，打散;

　　3、坐鍋熱油，下入雞蛋液，底部略微凝固後，用筷子劃散，關火，利用鍋的餘熱，將雞蛋燙熟，用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出備用;

　　4、再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入紅椒，略翻炒，下入佛手瓜，加適量鹽，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的雞蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、紅椒斷生，即可起鍋裝盤。

　　雞的做法

　　國雁老公雞

　　原料：

　　老公雞1只1500克，牛蒡500克，大蔥、姜各50克，青紅椒件各50克。

　　調料：

　　炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克。

　　做法：

　　1、將雞宰殺治淨，剁成大小均勻的塊備用。

　　2、牛蒡去皮，改成0.2見方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。

　　3、將鍋上火，放入混合油燒至8成熱時，放入麻椒、花椒、蔥、姜、幹辣椒、雞塊炒出香味，再放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。

　　4、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡煨10分鐘，加入老抽調好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤即成。

　　薑汁熱窩雞

　　原料：

　　公雞一隻***淨重約1400克，每隻雞可成兩份菜***，小黃薑末120克，青筍塊100克，小米椒25克，薑片、蔥段各20克，香菜葉少許。

　　調料：

　　鹽8克，醬油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，溼澱粉適量。

　　做法：

　　1、公雞半隻洗淨，下入鍋中，加清水、薑片、蔥段大火煮15--20分鐘，待雞肉斷生時撈出自然晾涼，改刀成塊。

　　2、另起一鍋，下入菜籽油燒至3成熱，下入小黃薑末小火煸香，下入雞塊炒20秒，倒入煮雞的原湯淹至雞肉的一半，調入鹽小火炒至湯汁快要收干時，加入醬油翻勻，勾濃芡，下醋8克，撒香菜葉、淋香油翻勻即可出鍋。