排骨的家常做法

　　排骨含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些呢：下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蜜汁烤排骨

　　食材準備

　　小排1斤，紅薯1個，蒜，薑末適量，醬油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麥芽糖，水適量，油。

　　方法步驟

　　1、豬排洗淨後，在豬排上劃上刀口，方便入味;

　　2、蒜末，薑末，五香粉，糖，豆豉，醬油混合後抹在排骨上，密封冷藏1晚;

　　3、紅薯洗淨去皮，切片後放在刷油的烤盤底部，然後上面放上醃好的排骨;

　　4、用錫紙蓋好後 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小時左右;

　　5、另取一鍋，加入麥芽糖，蜂蜜，水和醬油，調入五香粉熬成糖汁;

　　6、排骨烤好後，取出，刷上湯汁，再入200度烤箱，上火烤10分鐘左右即可。

　　二：豉香蒸排骨

　　食材準備

　　小排1斤，豆豉2勺，薑片少許，蒜適量，小米辣1個，香蔥1顆，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽小半勺，胡椒粉，糖，香油，澱粉少許。

　　方法步驟

　　1、將小排洗淨後瀝水，蔥薑蒜，小米辣切碎待用;

　　2、將蔥薑蒜，辣椒和豆豉，醬油，鹽，料酒鹽所有醃料拌勻;

　　3、將排骨放入醃料中1小時左右入味，然後裝盤;

　　4、盤上開水的蒸鍋中，大火蒸半小時左右即可。

　　三：糖醋排骨

　　食材準備

　　肋排500克，芝麻10克，生薑1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，幹澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將肋排斬段，放入淨鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫;

　　2、排骨撈出後用溫水洗淨，然後再次放入淨鍋中，加入薑片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開後小火煮40分鐘;

　　3、煮好後排骨撈出控水，然後放入幹澱粉盆中，裹上一層薄薄的幹澱粉;

　　4、炒鍋中倒入油，燒熱後下入拍過炸至變色，然後撈出控油;

　　5、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨;

　　6、然後鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉大火收汁;

　　7、然後淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

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