紅燒肉有哪些好吃做法

General 更新 2024年12月23日

  紅燒肉,家家都在做,成品多為深紅、淺紅或棗紅色,它的色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛適口,汁黃濃香。但做到紅而發亮,味濃汁厚,可需要一點工夫和竅門。現在就由小編來跟大家分享一下紅燒肉的好吃做法有哪些?

  紅燒肉的好吃做法一

  材料

  原料:豬五花肉2斤

  調料:八角2顆,桂皮1小段,花椒10顆,料酒1湯匙,糖,鹽適量

  做法

  1、把五花肉洗乾淨切拇指粗的塊。

  2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋,然後下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以後肥肉就會出油,等表面有點點焦以後調小火保溫。

  3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖,小火炒至糖溶化變色並微微冒泡後把炒好的肉塊放進去翻炒,直到肉塊都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一會。

  5、把炒好的肉塊放入砂鍋裡,加入開水沒過肉塊,調入精鹽後燒大約一個半小時至酥爛即可。

  紅燒肉的好吃做法二

  材料

  五花肉1斤1兩,醋,大料,薑片,鹽,料酒,醬油,水1小碗,冰糖80克,味精

  做法

  1.一斤一兩的五花肉洗淨切塊。

  2.用開水焯一下撈出,***不再用冷水洗***。

  3.鍋裡放滿水燒開***水要多***把肉倒下,加點醋,用大火燒25分鐘。

  4.加大料,薑片。

  5.加少許鹽,料酒,醬油***老抽***改用小火悶煮***不少於一個鐘頭***至水快乾。

  6.另用一鍋,放一小碗水,放80克冰糖,化開

  7.放少許味精,再加點醬油***老抽,為顏色好看***倒入化開的冰糖水,用大火直燒至水收幹。

  紅燒肉的好吃做法三

  材料

  帶皮豬肉,老抽,姜粉,八角,蜂蜜,料酒,花椒,蘑菇精,蔥

  做法

  1.帶皮的豬肉切成大塊,用開水焯後再投涼。

  2.鍋內添適量水,加入肉塊、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

  3.大火煮開轉小火,期間可嘗試一下鹹度,一直煮了近一小時***估計再煮一小時會更糜***。

  4.加蘑菇精收幹汁後盛入碗內,撒上蔥花即可。

  紅燒肉的好吃做法四

  材料

  主料:五花肉

  輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、乾紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗淨後切塊。

  2、切好蔥段,薑片,蒜末;幹辣椒,八角,香葉洗淨。

  3、準備白糖50g、熱水100g。

  4、鍋內倒少許油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮變黃乘出***會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩***

  6、把白糖全部放入鍋內,加入30g的熱水,開小火。

  7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

  8、當白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續小火攪拌。

  9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後,把剩餘的熱水全部倒入鍋內,關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

  10、鍋內倒少許油,把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部放入鍋內炒香。

  11、炒香後,把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

  12、把炒好的糖色倒入鍋內,使糖色均勻地包裹著肉塊。

  13、倒入熱水,沒過肉塊。

  14、蓋上蓋,大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右***中途記得開蓋翻炒均勻***

  15、最後等湯汁剩餘1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可。看,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

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