天津餐飲創業專案

　　創業路上，口水是武器，汗水是代價，淚水是學費!但還是很多人都趨之若鶩的走出去創業。現在的餐飲專案十分有潛質，很適合想創業的人士。那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：山東的煎餅

　　大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東小吃，這裡的大餅實指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者為面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麵還是稀有之物，粗糧煎為主食。

　　2：羊頭馬 切出的肉薄如紙片

　　羊頭馬始於清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水羊頭在煮羊頭的過程中一點作料不能放，純粹用清水，煮出來的羊頭只有羊肉的香氣，其他一點兒雜味沒有。然後趁熱把不要的部位剔除，等冷卻後切片，必須薄得透光才行，撒上精心配製的香鹽就可以吃了。“羊頭馬”的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角里，牛角里放東西不易受潮跑味。

　　3：爆肚馮 可以痛痛快快地嚼

　　最常見的牛百葉黑白分明，極脆，嚼後無渣;牛肚仁雪白，水分多，極嫩，微脆;蘑菇頭集六七隻羊才得一盤，最是鮮美滑潤，回味帶一點兒甜;食信是羊的食管，根本嚼不爛，講究的是痛痛快快地嚼，隔兩張桌子還能聽到“咯吱咯吱”的聲音，最後整吞整咽。

　　“爆肚馮”的調料不過是芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、幾樣香料，決不加味精，簡單，好吃，能去腥羶，據說竅門在調料的配比。

　　4：乳酪魏

　　乳酪原為宮廷小吃，光緒14年，乳酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會了他這門手藝。

　　製作乳酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點一下，讓它凝固，然後放到烤箱裡烤一小時左右，最後再放在冰箱中冷卻。乳酪魏的絕活兒是製作“合碗酪”，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。“乳酪魏”的乳酪，奶香夾雜著淡淡的酒香非常香醇。

　　5：油炸水蜻蜓

　　水蜻蜓是從水裡撈上來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈微黃。看著水蜻蜓一排排地陳列在盤中，沒有一點膽量還真下不了筷。同去的蕭小姐就不敢動筷，經人反覆勸說，才夾了個最小的送***中。好吃!又酥又香，***成沫，毫無異物之感。一桌人大咀大嚼，兩大盤水蜻蜓風捲殘雲掃蕩完畢。.