夏季吃豆類食品的宜忌

　　我們知道，多吃豆類的好處有很多，並且知道不同的豆，功效不同，那麼，有哪些呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收黃豆忌豬血:同食會消化不良。

　　2、黃豆與酸牛奶相剋:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收黃豆與豬血相剋:同食會消化不良。

　　3、毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。

　　4、紅豆與羊肚相剋:同食會引起中毒。

　　5、豆漿與蜂蜜相剋:豆漿中的蛋白質比牛奶高,兩者衝對,產生變性沉澱,不能被人體吸收豆漿與雞蛋相剋:阻礙蛋白質的分解。

　　6、豆漿與藥物相剋:藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。

　　什麼病不能吃豆類

　　1、苯丙酮尿症患者

　　苯丙酮尿症,是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿症患者的肝臟內缺少苯丙氨酸羥化酶,所以不能使苯丙氨酸轉化為酪氨酸,而造成苯丙氨酸在體內的堆積,從而引起神經系統損害,造成智慧障礙。對這類患者不能進行母乳餵養,也不能牛奶餵養或奶粉餵養,只能進食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對他們來說,母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發育遲滯的“毒藥”.他們終生都必須控制天然蛋白質的攝入,而富含蛋白質的豆類自然是他們的禁品。

　　2、蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病,在我國華南和西南各省市,是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆,就會發病,對於蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其製品。

　　豆類吃太多會傷害腎臟

　　納豆是一種大豆的發酵食品,由小粒黃豆經納豆菌發酵而成納豆菌具有強大的調整腸胃的作用,裡面還有一種叫“納豆激酶”的成分,能起到預防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外,納豆中大豆異黃酮含量非常高,對女性更年期綜合徵也有很好的改善作用。不過,豆類食品,如黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆漿乾等大都含有很高的蛋白質及嘌呤等物質,這是造成痛風,甚至是腎臟負擔過重的一個主要原因。

　　豆類中的蛋白質為植物蛋白,正常情況下,人體攝入後經過代謝,大部分都會成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果豆類吃得過於頻繁,就會導致體內植物蛋白含量過高,產生的含氮廢物也隨之增加,從而加重腎臟的代謝負擔。對於腎臟排洩廢物能力下降的老年人來說,尤其應該控制豆類的食用量。一般來說,一週吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者,當出現尿素氮瀦留時,則不宜食用豆製品。

　　夏季食療養生應該多吃的豆類

　　1、蠶豆

　　蠶豆營養豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效,特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃,老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

　　2、 綠豆

　　研究證明,綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

　　3、紅豆

　　紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

　　豆類與哪些食物搭配有忌諱

　　1、黃豆忌與豬血同食

　　黃豆有健脾寬中、潤燥消水的功能,核桃含有豐富油脂,相配後會導致腹脹。

　　2、黃豆忌與蝦子同食

　　黃豆營養豐富,有“植物肉”之稱。蝦皮與黃豆同食會消化不良。

　　3、黃豆忌與厚朴同食

　　黃豆如果和厚朴同食會使黃豆蛋白變性,從而導致腹瀉。

　　4、大米忌與紅豆共食

　　紅豆和大米都富含B族維生素,對人體有很強的滋補作用,雖然同用可以提高氨基酸的利用率,不過極易引起上火,火氣本來就旺的人還是不要食用為好。

　　5、黃豆忌與丹蔘同食

　　和厚朴一樣,丹蔘中含有的多種生物活性物質,會破壞黃豆蛋白,不僅降低黃豆的營養價值,還會導致腹瀉。腸胃不佳者更不應食用。