什麼是過熱蒸汽_在生活中的應用

　　過熱蒸汽有其本身的應用領域，如用在發汽輪機的透平，通過噴嘴至透平葉片，推動電機轉動。那麼你對過熱蒸汽瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是過熱蒸汽的內容，希望大家喜歡!

　　什麼是過熱蒸汽

　　在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其對應的蒸汽是飽和蒸汽，但最初只是溼飽和蒸汽，待飽和水中的水分完全蒸發後才是幹飽和蒸汽。蒸汽從不飽和到溼飽和幹飽和的過程溫度是不增加的***溼飽和到幹飽和溫度保持不變***，幹飽和之後繼續加熱則溫度會上升，成為過熱蒸氣。

　　過熱蒸汽的應用

　　常規應用領域

　　過熱蒸汽有其本身的應用領域，如用在發汽輪機的透平，通過噴嘴至透平葉片，推動電機轉動。但是過熱蒸汽很少用於工業製程的熱量傳遞過程，這是因為過熱蒸汽在冷凝釋放蒸發焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發焓相比，過熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會降低工藝製程裝置的效能。

　　新興應用領域

　　1. 食品加工領域

　　1.1 過熱蒸汽食品加工

　　隨著過熱蒸汽技術的發展，美國、日本等國逐步生產出用於食品加工的過熱蒸汽裝置或者電器。過熱蒸汽在食品加工、烹飪領域的應用越來越廣泛。使用過熱蒸汽進行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止維生素流失等顯著優點，同時過熱蒸汽技術還可以用於食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理、食物殘渣的粉末化及除臭等。

　　1.2 過熱蒸汽在食品加工領域的應用效果：

　　在無新增劑的情況下，改善食物的味道。

　　低氧或者微氧環境下加工，可抑制食物的腐化氧化。

　　通過水蒸氣加熱烹飪，大部分食物經加工後可保持處理後的材料不變硬，保持鬆軟的口感和水分。

　　提高加工階段的殺菌效果，實現短時間內的表面殺菌。

　　對噴灑在新鮮水果表面的防黴劑等農藥可大部分氣化。

　　通過對顏色及氣味成分的控制，使得食材本身的顏色和味道在加工中不被破壞。

　　通過膜狀凝結傳熱實現高速加熱。***熱傳導率是乾燥空氣的數倍***。

　　通過殺菌***數秒間***、抑制氧化、通過高速過熱加熱生成凝縮膜、通過酵素失活等提高食品的保鮮能力。

　　通過對澱粉α化，促進糖化及蛋白質變性。

　　使用溫度高達340℃的過熱蒸汽進行烹調，達到脫油、減鹽的健康烹飪效果。

　　過熱蒸汽 食品加工應用案例

　　過熱蒸汽 食品加工應用案例

　　2.乾燥行業應用領域

　　2.1 過熱蒸汽乾燥

　　過熱蒸汽乾燥指用過熱蒸汽直接與被幹燥物料接觸而去除水分的乾燥方式，是近年來發展起來的一種全新的乾燥方法。與傳統的熱風乾燥相比 , 這種乾燥以水蒸汽作為乾燥介質 , 乾燥機排出的廢氣全部是蒸汽 , 利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潛熱再加以利用。

　　2.2 過熱蒸汽乾燥的優勢

　　可利用蒸汽的潛熱，熱效率高，節能效果顯著。

　　因乾燥室***機***排出的廢氣全部是蒸汽，可以用冷凝的方法回收蒸汽的汽化潛熱，故熱效率高，有時可高達 90%。

　　乾燥速率快

　　由於過熱蒸汽的比熱和傳熱係數比空氣大，同時過熱蒸汽千燥介質中的傳質阻力可忽略不計，故水分的遷移速度快，乾燥週期可明顯縮短。