家常豬手的做法

　　豬手做法非常多，無論是燉、燒、滷，都是心頭所好。下面小編給大家分享豬手的做法，希望你喜歡。

　　一：香辣豬手

　　食材準備

　　豬蹄200克，薑片15克，幹辣椒5克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，乾薑8克，八角7克，花椒4克，薑片20克，蔥結15克，豆瓣醬10克，麻辣鮮露5毫升，鹽25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.熱鍋注油，炒香薑片、蔥結、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒、豆瓣醬，加清水、麻辣鮮露。

　　2.加鹽、味精、生抽、老抽煮成滷水。滷水入鍋，加生薑片、幹辣椒、豬蹄，小火滷煮30分鐘，取出豬蹄裝盤。

　　3.澆上少許滷汁，盛出即可。

　　二：甜酸豬手

　　食材準備

　　豬蹄750克，紅椒1個，精鹽5克，白糖250克，檸檬酸1克，薑片15克，料酒10克，蔥段15克。

　　方法步驟

　　1.豬蹄去淨殘毛，刮洗乾淨，斬成小塊，放入鍋內，加清水、薑片、料酒、蔥段，採用慢火煮約45分鐘，取出洗去肥油，用清水浸1小時。

　　2.鍋內另加清水燒沸，下豬蹄再煮30分鐘。

　　3.取出用清水沖洗一次，冷透後取出瀝乾水分待用;紅椒去蒂去籽，切成0.3釐米粗的絲。

　　4.鍋洗淨置火上，加清水燒沸，加白糖熬化，起鍋裝盆晾冷，放精鹽、檸檬酸調勻，製成甜酸味汁。

　　5.將豬蹄、紅椒放入甜酸味汁中浸至入味。

　　三：大白菜熬獵手

　　食材準備

　　豬手1只，大白菜1000克，薑片10克，水1杯，糖1大匙、鹽1小匙、生抽4大匙、蠔油4大匙、麻油1小匙、紹興酒4大匙、胡椒粉少許，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陳皮1塊。

　　方法步驟

　　1.整隻豬手以醃料醃2小時。

　　2.把薑片放進油裡，爆香。

　　3.將整隻豬手放進油鍋裡，兩面煎約15分鐘，待豬手呈淡淡的金黃色，取出，瀝乾油分。

　　4.在氣壓鍋裡放入整隻豬手，薑片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，轉小火，煮約1小時。

　　5.取出豬手，在鍋裡層層疊疊地鋪上大白菜，再把豬手放在大白菜上面，慢火煮約30分鐘。

　　6.大功告成，喜歡汁濃者可用勾上芡粉。

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